在近日舉辦的“i茅台”上線儀式上，全球首家茅台冰淇淋旗艦店在茅台國際大酒店正式揭幕，現場以39元/份的價格，銷售原味、香草、提拉米蘇三種口味的現制冰淇淋，工作人員還演示制作了硬冰、軟冰、棒狀雪糕、冰淇淋蛋糕、冰淇淋咖啡等多種形态的産品。

茅台方面還表示，未來将在全國多地開設冰淇淋專賣店，茅台的經銷商也可以加盟。

事實上，早在2019年，茅台就攜手蒙牛推出過杯裝冰淇淋，外形酷似飛天茅台酒瓶，售價為38元/杯。時隔三年，茅台冰淇淋再度亮相，且以專賣店的形式布局全國，從雙方的态度來看，這一次的力度更大，沖擊冰淇淋市場的決心也更為強烈。

5月20日，蒙牛與茅台簽署了戰略合作框架協議，雙方将充分發揮互補優勢，在冰淇淋等領域開展深入合作。簽約儀式上，由雙方聯合打造的首款預包裝産品——茅台冰淇淋（經典原味）現場亮相。

官方介紹稱，該産品由蒙牛馬鞍山工廠生産，采用蒂蘭聖雪工藝及微米專有技術，實現酒冰淇淋微觀結構在冰激淩結構中的穩定性，使産品組織更為細膩爽滑；通過低溫殺菌處理鮮牛乳，更大程度上保留了鮮牛乳的純正乳香；采用先進的動态分配灌注系統及獨特添加工藝，将茅台酒和高端冰淇淋按黃金比例融合，将五年的精華七個輪次基底酒調萃取的茅台酒醬香風味和鮮奶的香味完美結合，讓消費者在冰淇淋中享受到醬香味道的美好。

據悉，首批預包裝茅台冰淇淋将于5月29日投放貴陽市場，除原味外，還有香草和青梅兩種經典口味。屆時，消費者可以在“i茅台”上下單，通過冷鍊配送，其他地區的消費者也有機會品嘗到茅台冰淇淋。

“茅台出品的冰淇淋，是醬香型的嗎？”、“吃了茅台冰淇淋，還可以開車嗎？”……消息一經發出，便迅速在社交媒體引爆。截至目前，相關話題在微博閱讀量已超1.8億。

業内人士對此次合作則持有更為理性的态度。作為1994年就開始深度服務冰淇淋企業的内蒙古先行品牌策略有限責任公司，其合夥人高瑞軍對新乳業表示，冰淇淋的核心競争力就是味道，但茅台的“醬香型”與冰淇淋的甜并不匹配；此外，茅台的消費群體年齡層次較高，也不同于冰淇淋。他認為，短時間内，在茅台和蒙牛的品牌影響力帶動下，消費者出于好奇、嘗鮮的心理，可能會選擇購買産品，但如果産品的口味、價值感達不到他們的預期，就難以形成回購。因此，從長期來看，對于蒙牛冰淇淋業務的發展，可能并不會有很明顯的加成效果。

蒙牛的第一支冰淇淋誕生于1999年，經過二十餘年的發展，目前在全國建設了9個生産基地，擁有蒂蘭聖雪、綠色心情、随變等多個知名品牌。但在全産業鍊布局下，目前冰淇淋業務在蒙牛整體營收中的占比并不高。

2021年，蒙牛實現收入約為881.42億元（單位：人民币，下同），其中冰淇淋業務實現收入約為42.40億元（約占總收入的4.8%），同比增長了61%。蒙牛總裁盧敏放在業績說明會上表示，冰淇淋業務的增長成績超出了2021年年初的預期。

這一成績的取得，得益于一場收購。去年3月，蒙牛收購了艾雪25.56%的權益，加上此前已持有的11.12%權益，取得了對後者的控制權。作為東南亞地區知名的冰淇淋品牌，艾雪在當地擁有成熟的生産基地，并建立了廣泛的銷售網絡，在印度尼西亞處于市場領先的地位，與和路雪并駕齊驅。

對于蒙牛的這步棋，高瑞軍也表示了高度認可。在他看來，此次收購不僅給蒙牛帶來了冰淇淋業務收入的增長，對于其加速海外發展、實現橫向擴張也具有重要意義，是蒙牛在全球化戰略下的必然選擇。

除收購艾雪之外，去年，蒙牛還對旗下冰淇淋品牌、産品進行了全線升級。其中随變推出的焦糖珍珠、朗姆酒口味爆漿流芯等新潮産品，成功吸引了年輕消費者的關注；綠色心情聚焦“一口大自然”的品牌主張，打造“植輕”系列産品，提供更多健康的選擇；蒂蘭聖雪主打“越純粹、越珍貴”，推出傾寵系列牛乳冰淇淋，聯名小罐茶的“中國茶”系列，在新國潮崛起的背景下，也赢得了消費者的青睐。

2022年，盧敏放對蒙牛的冰淇淋業務提出了更高的目标——要做到亞洲第一。他表示，蒙牛的團隊和冰淇淋的基因非常契合，實現這一目标非常可期。

近日，由農業農村部食物與營養發展研究所、國家食物與營養咨詢委員會辦公室、中國農業大學等單位專家編撰的《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》正式發布。該《報告》指出，預計2021年中國冰淇淋/雪糕市場規模将超過1600億元，穩居全球第一。其中，蒙牛和伊利、雀巢、和路雪等品牌一起，處于行業領先地位。

圖片來源：攝圖網

不斷擴大的市場，競争自然也愈發激烈。除蒙牛之外，伊利先後打造了甄稀、須盡歡等多個冰淇淋品牌，光明旗下的優倍、三元旗下的八喜等也已經具有了一定的知名度和影響力；和雀巢分手的五羊雪糕，由風行乳業運營一年之後，逐步開啟了全國化布局；借力中國文化，田牧、鐘薛高等品牌也抓住了一大波消費者的味蕾……

内蒙古先行品牌策略有限責任公司合夥人 高瑞軍

在這樣的背景之下，未來冰淇淋市場還有哪些機會呢？對此，高瑞軍也提出了幾點建議：

一是創新口味。消費者選擇冰淇淋最主要的因素就是“好吃”，以此為前提，品牌可以多多嘗試，隻要找到一個能夠打動消費者的口味，就能夠在市場上搶占先機。

二是發力新業态。冰淇淋本身就具有休閑、浪漫等屬性，通過專賣店等新業态，營造多元化的消費場景，有利于促進銷售，樹立更具辨識度的品牌形象。

三是打造新品牌。以蒙牛為例，無論是蒂蘭聖雪、綠色心情還是随變，在消費者心目中已經形成了固定的品牌形象，與母品牌的關聯度極高，打造新的子品牌，有助于開發新的消費群體。

四是跨界合作。流量經濟時代，選擇一個品牌形象契合、目标人群一緻的合作夥伴，往往能夠實現事半功倍的效果。對于冰淇淋品牌而言，知名的遊戲IP或文化屬性強的旅遊景點等，都是不錯的選擇。

來源：新乳業。專家觀點僅用于行業交流，不代表本公衆号立場。本文部分圖片來源于網絡，如有侵權請聯系删除

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