西葫蘆雞蛋餡餅的做法?材料：西葫蘆(400克)、雞蛋(1個)、面粉(230克)調料：鹽(适量)、生抽(4克)、包子粉調料(2克)、姜粉(1克)、食用油(适量)、香油(少許)、蔥(1小段)、發酵粉(1克)、泡打粉（無鋁）(1克)，我來為大家科普一下關于西葫蘆雞蛋餡餅的做法?以下内容希望對你有幫助!
材料：西葫蘆(400克)、雞蛋(1個)、面粉(230克)。調料：鹽(适量)、生抽(4克)、包子粉調料(2克)、姜粉(1克)、食用油(适量)、香油(少許)、蔥(1小段)、發酵粉(1克)、泡打粉（無鋁）(1克)。
餡餅皮原料：面粉、發酵粉（已與水混合）、泡打粉已與面粉混合。
将發酵粉與水的混合物與面粉混合，揉成光滑柔軟的面團，放盆中饧發30分鐘。
餡餅餡原料：西葫蘆、蔥段、雞蛋。
将西葫蘆切成絲，并擠出水分。
雞蛋打碗中。
開火，鍋内放少許油，油熱。将雞蛋滑散，用鍋鏟切成碎末。
雞蛋碎、西葫蘆、切成碎末的蔥花，放入一碗中。
加食用油、鹽、生抽、包子調料粉、姜粉、香油攪拌均勻。
攪拌均勻的餡。
将饧好的面團移到面闆上，揉搓排氣。
将面團搓成長條，切成等份的劑子。
取出一個面劑，搓圓，擀成圓片，要中間厚，四周薄。
取适量的西葫蘆雞蛋餡包入圓面片中，象包包子一樣收口。
一定要将收口處捏緊。
将包子反過來，稍用手掌按壓成扁圓，放置一邊饧發，餘下的面劑同上包上餡，蓋上濕布饧發15---20分鐘。
開火，鍋内入油，
油熱時，放入餡餅面坯進行烙制。一面烙成金黃色時，再番另一側。因為是發面餡餅，成熟所需時間較長。
烙制時，也可以往鍋内撒點水，然後蓋緊鍋蓋，把餅焖熟。
成熟的餡餅，兩面金黃，厚度也增加了，餡餅的側面用手按壓一下，會迅速的回彈。
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