提起農家菜，大家就會覺得土氣，樸實，便宜的農村飯菜。什麼臭哄哄的農家大醬，老豆油炒的笨雞蛋，溜達雞炖蘑菇，鐵鍋炖大鵝，大肥肉片炖酸菜等等……

農家菜好吃緣至于食材原料的單純，沒有什麼套路。城裡人在生活水平接近小康時，越來越感覺這種原生态的食材做出的菜肴是多麼多麼的美味。農村人家以傳統方法養殖的溜達雞，大笨豬，笨鵝、以及沒有化肥農藥種植出來的辣椒，茄子等。吃着放心，吃着味美。

芸豆煸炒起泡，才能入味。在搭配土豆條以及大把的蔥姜蒜炝鍋，醬油，精鹽老湯的反複炖炖炖，那叫一個香啊！

魚湯一定要起皮，這說明燒魚的火候已經足了！魚肉就酒，魚湯泡飯……

農家豬皮凍，原來是這麼做的

1、1斤豬肉皮煮5分鐘取出，刮淨内測油脂，再用鹽和醋搓洗幹淨。

2、肉皮切細條

3、清水4斤 肉皮 醬油 蔥姜，水開後小火煮40分鐘。撿去蔥姜。

4、晾涼12小時，就是彈性十足的皮凍

小笨雞炖蘑菇粉條，好吃，好吃，太，太，太好吃了！

強烈推薦，到東北旅遊的網友，一定吃一碗小雞炖蘑菇。

天上龍肉地上驢肉，店家在蒲河大集秤的驢肉和驢闆腸。滿������的肉香，尤其是帶皮的驢肉，吃一口就會愛上她。

驢闆腸好吃

吃一口靠大鵝，爛乎乎的肉在牙齒上下咬合中，散發出蕩氣回腸的香，終于找到好像小時候的味道

就拿溜達雞下的土雞蛋來說吧！

溜達雞基本都是散養，母雞公雞天天生活的在自由自在，視野開闊，滿山遍野的散步，餓了就吃的青菜，嫩草。饞肉了就抓些蜻蜓，螞蚱，小蟲子改善一下夥食。一旦胃口消化不良了，還可以挑選一些小石頭打打牙祭……偶爾遇見一隻漂亮的大公雞，還可以上前搭讪調情，這樣的溜達雞，心情又是多麼的愉悅。你說這樣的溜達雞，下的土雞蛋能不好吃嗎？

你不知道的，土雞蛋制作方法，

土雞蛋6枚，打成蛋液，用精鹽和醬油調味。加醬油的目的是提鮮，但是醬油不能放多了，醬油的量以不影響炒雞蛋顔色為标準。

鐵鍋放老豆油，大火炒雞蛋，帶雞蛋成大塊時，表面在撒一層精鹽面，後撒鹽，一般人不知道。作用就是炒好的雞蛋不油膩。

農家菜特色

農家菜講的是“笨”和“野”，也就是人們所說得“綠色”。“笨豬”、“笨雞”等肉類産品作為炖菜得主料，在今天，那是不可多得的人間好食材，價格也是越來越高。現在溜達雞炖野生榛蘑，雞肉鮮香，肉質粘牙，蘑菇則有濃郁的森林野氣，火候頓足時，連湯菜都黏黏糊糊。這樣的農家菜，一碗成本都過百。鐵鍋靠大鵝的大笨鵝一隻就一百多，在加上配料土豆和各種調料價錢也是蠻貴的。

當然農家菜在制作中采用文火炖，這樣湯得味道才會更濃，肉的味道才會更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長。

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