時間飛快，今天是中秋節了，預祝大家中秋節快樂！中秋節是中國傳統的節日，一家人團聚在一起，家宴是必不可少的，今天分享6道菜，做法簡單容易做，不管是家宴還是待客都特有面子。

【孜然蜜汁烤大蝦】

大蝦比起以往的煮和烹，烤大蝦雖然多花了幾分鐘，紅彤彤的大蝦端上桌看着很誘人，但是造型和口感都相當不錯，還能吃出羊肉串的味道，特别受小朋友的喜歡。

材料：大蝦10隻，蚝油20克，生抽20克，蜂蜜10克，孜然粉2克，香蔥末少許，辣椒圈少許

廚具：烤箱，上下火200度，10分鐘

制作過程：

1. 10隻大蝦清洗幹淨，剪掉胡須，10根竹簽子清洗幹淨，泡水中備用；

2. 大蝦從尾部往上數第二截處，用牙簽紮入肉中再向外挑，将蝦腸挑出來；

3. 将泡過水的竹簽從蝦尾穿向蝦頭處，但不要穿透蝦頭；

4. 盤子裡倒蚝油、生抽、蜂蜜、孜然粉，混合均勻；

5. 用刷子将調料汁均勻地刷在大蝦身上；此時烤箱開始預熱200度；

6. 将大蝦擺放在烤架上，送入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘，出爐後表面再撒少許孜然粉（份量外）、香蔥末、紅辣椒圈，調味增色。

【砂鍋牛肉土豆】

這道菜，今天我用砂鍋來烹饪，讓牛肉15分鐘就肉嫩香滑，而且不塞牙，土豆牛肉，再加上洋蔥，一起炖着吃味道真香！。

材料：牛肉240克，土豆1個，洋蔥1個，胡蘿蔔1根，青蒜2棵，小米椒2個，油适量，鹽适量，生抽少許，醬油少許，澱粉1小勺，熱水半碗

制作過程：

1. 牛肉清洗幹淨切薄片，撒一小勺澱粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻；

2. 土豆、胡蘿蔔切塊；

3. 砂鍋坐火上，加熱後倒植物油，将土豆胡蘿蔔入砂鍋中，煎炒至土豆略微變透明；

4. 洋蔥切塊，青蒜切段，小米椒切小段；

5. 将洋蔥、小米椒入鍋中，略微翻炒幾下；

6. 加鹽、醬油，再加半碗熱水；

7. 翻拌均勻後，将腌好的牛肉片鋪在上面；

8. 蓋上砂鍋蓋子，小火焖15分鐘，待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火。

【涼拌皮蛋豆腐】

這道菜入口即化而受到不少人的喜歡，做好之後，冷藏20分鐘食用口感和風味俱佳。

材料：内酯豆腐1盒，松花蛋3個，小蔥1棵，大蒜1瓣，鮮姜1塊，紅辣椒1塊，生抽30克，米醋20克

制作過程：

1. 全部材料準備好：内酯豆腐口感滑嫩，特别适合涼拌；松花蛋選用大品牌無鉛制作的；

2. 内酯豆腐盒子底部4個角，用剪子剪掉一小塊，用手将盒子輕輕向上提，看，脫模完整，沒有一點破損；

3. 用刀将豆腐橫切一刀，再豎着切幾刀，成小方塊；

4. 松花蛋剝殼，取一根縫衣線用水沖一下，把線放在松花蛋的一端，取平均份向下輕輕一拉，線就把松花蛋分成想要的等份了；我把一個松花蛋平分成了6份；

5. 小蔥、大蒜、姜、紅辣椒分别切末；

6. 取一個小碗，倒适量米醋在碗裡，再倒适量生抽，生抽有鹹味，所以鹽根據口味添加；将生抽和醋混合均勻；

7. 先将豆腐擺在盤中間；

8. 再把松花蛋擺在周圍成花狀，蔥姜蒜辣椒末均勻撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可，吃時可用勺挖取，豆腐松花蛋和蔥姜蒜末一口吞下，這滋味太棒了！

【鮮姜炒雞翅】

雞翅剁成兩半炒，增加了受熱和入味的面積，入鍋裡扒拉扒拉就熟了，而且刀口的切面能将味道吸進來，再配上鮮姜的辛辣味還有祛腥提鮮的效果。脹鼓鼓的小雞翅看着就想吃。你也來試試！

材料：雞翅中7個，鮮姜1塊，螺絲椒1個，紅辣椒1個，大蒜4瓣，油少許，鹽2克，生抽15克，蚝油15克

制作過程：

1. 雞翅中清洗幹淨，量可根據情況來調整；

2. 用利刀對準中間一劈兩半，下刀一定要穩準狠，骨頭才會齊刷刷斷開不會有骨渣兒；

3. 鮮姜1大塊，用量可多些，青紅辣椒各一個，螺絲椒非常辣，有一個就可以了；

4. 将鮮姜切薄片，青紅辣椒去籽切塊，大蒜切片；

5. 炒鍋中倒少許油，将雞翅和姜片同入鍋中翻炒，油不要多，雞翅皮中還會有一些油脂滲出來，與姜同炒既免去了幹煸雞翅産生油煙，還利用姜汁去腥的效果，直到炒到雞翅皮表面有微微焦，雞翅鼓脹脹；

6. 根據口味撒鹽、倒生抽、蚝油，調味調色；

7. 翻炒均勻後将青紅辣椒塊和蒜片倒入鍋中，青紅辣椒蒜片都可以生吃，放在裡面有配色調味之用，所以混合均勻即可出鍋。

【糖醋排骨】

糖醋排骨無需油炸油煎，一點兒油煙都沒有，而且做出來的糖醋排骨肉嫩嫩的，酸甜适口還清爽。盛一碗白米飯，把那酸甜汁倒上面一拌，嗯~~真是太香了！

材料：排骨8塊，大蔥1段，姜1塊，八角1顆，糖2勺，醋4勺，醬油5勺，鹽半勺，涼水半碗（調汁）

制作過程：

1. 排骨洗淨焯水；

2. 排骨和大蔥段，姜塊，八角同入鍋裡；

3. 倒适量的熱水；對哒，不能用涼水，焯過水的排骨用涼水一激不容易熟；

4. 煮開後蓋蓋子，轉小火慢慢煮；

5. 煮排骨時調一碗糖醋汁，我的這個用量隻做為參考，用同一把小勺來量這些調料，根據自己的口味來調整，把鹽和醬油的量算成一份，糖量要比它們多一些，口感才甜；醋分兩次放，先放兩勺在這碗汁裡，餘下的出鍋時放；

6. 将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使幾面都吸了湯，轉小火慢炖10分鐘左右；

7. 留少許湯汁在鍋裡，再淋剩下的兩勺醋，排骨滾一下，出鍋，可以撒點香蔥末或者白芝麻。

【酸湯肥牛】

酸湯肥牛可以理解為番茄肥牛，特别适合不能吃辣的人和老人小孩，調料非常少，但卻有開胃滋味，多吃也不上火，此菜不分四季均可食用；如果天氣陰冷潮濕并且感覺有點要着涼了，可以加點白胡椒粉，喝兩碗可驅寒；

材料：肥牛300克，西紅柿5個，金針菇1把，香蔥2棵，油适量，鹽适量，水适量

制作過程：

1. 金針菇去根洗淨，分成小撮，西紅柿根據能接受的酸度來決定用量，香蔥兩棵；

2. 肥牛放在室溫下化凍後使用，量随食用來調整；

3. 西紅柿切小塊，切得越細小越好；

4. 熱鍋涼油，将西紅柿翻炒出湯，這一步很重要，隻有經過翻炒後湯才會變得濃香有滋味，如果是直接煮，湯會寡淡無味，而且也不會有成品中那層淡淡的黃色油星，何來“遍地黃金”噢；西紅柿炒出濃湯後加熱水大火煮開；

5. 待湯煮開後将一撮撮的金針菇均勻撒入鍋中；

6. 無需等湯開，用筷子将肥牛卷均勻地鋪撒在湯中，大火煮變色；

7. 出鍋前撒适量鹽，也可以根據口味撒一點胡椒粉，再撒少許香蔥末增色添香。

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