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如何制作米花糖

美食更新时间:2024-08-17 22:10:39

如何制作米花糖（童年小零食-米花糖）1

米花糖真正是從小吃到大，老少皆宜的零食。以前是過年必備的年貨小吃，每家都要買上滿滿的一大袋子，也有自帶米油白糖給老闆做的，給點加工費。剛做好的真是香啊，站在攤子前口水都要流出來了，總是幻想如果我是那個攤販，一定先讓自己吃個飽。

準備材料：

糯米2斤；白糖1斤；麥芽糖1斤；黃油80克；食用油；花生，核桃仁，葡萄幹，芝麻适量。

如何制作米花糖（童年小零食-米花糖）2

做法：

花生，核桃仁炒熟，花生米去皮。

糯米淘洗幹淨，浸泡6小時以上，上鍋蒸30分鐘左右，蒸至沒有硬芯，稍微有點幹即可。

蒸好的糯米攤開放在陰涼通風的地方晾幹（風扇也可以），不可暴曬，期間不時翻動。晾至米粒不粘手，掰成顆顆分明。這時候米粒是透明狀的。

如何制作米花糖（童年小零食-米花糖）3

鍋裡倒油，燒至5成熱，放糯米，糯米開始爆花，馬上撈出來，遲了就糊了。

如何制作米花糖（童年小零食-米花糖）4

炒鍋裡倒入小半碗清水，把白糖，麥芽糖，黃油放進去，最小火不停攪拌，直到成拉絲狀态，關火。把米花，花生，核桃仁，芝麻，葡萄幹倒進去，快速翻拌均勻。趁熱倒在不鏽鋼托盤裡，用鏟子把表面抹平，晾涼後倒在案子上，切塊。

如何制作米花糖（童年小零食-米花糖）5

一回生兩回熟，做幾次就有自己的技巧了，将來退休了可以出去擺攤賣米花糖了，邊賣邊吃。

如何制作米花糖（童年小零食-米花糖）6

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