很多時候，大魚大肉也抵不上的家常味， 就像這道“家常豆腐”，做出來的口感和營養都絲毫不比肉差，還此吃起來無負擔。做這菜要選用家常豆腐或者老豆腐做，對嫩豆腐而言，好切好煎，适合炖煮，而那種嫩豆腐更适合涼拌；炒郫縣豆瓣醬要用小火，用鏟子多翻動，否則容易扒鍋；配菜時我加入了點豆角，主要是為了配色，你也可以根據個人的喜好，自由發揮，記得少放點鹽喲，豆瓣醬已經有些鹹味了。這菜是道飯遭殃的菜，要多備點米飯喲。
By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
1、 準備好原材料；
2、燒鍋開水，加入少許鹽，将豆腐放入裡面焯一下；
3、熱鍋涼油， 放入蒜末進去煸炒；
4、再放入豆瓣醬進去煸炒；
5、加入适量的水炖煮；
6、放入焯好的豆腐；
7、再加入長豆角一起煮；
8、最後加入鹽調味，盛入盤中。
9、端上桌了。
1.豆腐塊先放入鹽水中焯一下， 能去除豆腐的腥味還易定型； 2. 豆腐無須煮的時間過長，所以将豆角一起放入裡面進去煮； 3. 放入豆瓣醬需少放點鹽了。
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