糙米飯

文/陳福清

民以食為天，說起米飯，也許有人會感到可笑。米飯作為普通常見之物，一日三餐天天見，居然還作文章來寫，筆者真是文思匮乏，江郎才盡。不過，我要說的是糙米飯。 當下不論是繁華城市，還是田園鄉村，都吃的是白米，也就是深加工的精米。說起糙米，可能知道的人很少，尤其是年輕人，因為那是物資缺少、貧困時代的米食。糙米又稱糟米，是脫殼後沒有深加工的米，因沒有再次加工，口感可食性沒有精米好，所以糙米是窮人的大米，因為價格便宜，扛餓壓饑。 小時候記憶中的米飯，是紅色的，是那種血絲紅，就是米粒上有條暗血色紅線。因為家庭貧困，難得吃上米飯，印象中米飯就是紅色的，現才知道吃的是糙米。

說糙米是窮人的大米，也不為過。古時的大米加工，都是人工舂搗或是石磙碾壓，一般人家，舂米脫殼即可。食能裹腹，衣可遮體，已是奢望，何談精米細糧！白米精米，高堂雅士、顯貴豪門才能吃得起，平常人家，粗茶淡飯，精米很少見到。 人有高低貴賤，米有精粗細糙。既然精米屬于峨冠博帶、顯貴達官、文人雅士的細嚼慢咽的碗中之食，那麼糙米就屬于烏衣柳裙、寒門陋室的度命之物。喧鬧市井、高室雅坐、風花雪月、談笑風生、皆非富即貴，販夫走卒、莽漢壯夫、萬不可登堂入席。隻有找一小店，價低量足，拿一粗花海碗，滿裝一碗拍實緊密堆如小山般熱氣騰騰的糙米飯。飯上澆頭薄肉鹹菜，或是青菜豆腐，尋一僻靜之所，或立或蹲，狼吞虎咽起來。吃得揮汗如雨，酣暢淋漓好不痛快，吃出了糙米的味道，吃出了生活的艱辛。

糙米低賤，但也不是人人都能吃上，有貧窮人家，日無隔夜之糧，糙米就成金貴之食，即是社會名望之流，也有難飽口食的時候。傳北宋大學者朱熹，一日閑暇無趣，便走訪女兒家。當時時值正午，女兒見父親風塵而至，忙生火做飯，奈何家徒四壁，沒有好東西招待父親，便将麥煮飯，以蔥湯給于朱熹充饑，朱熹吃得很是投入，女兒邊上滿臉愧疚眼含淚水。飯後朱熹笑道：“女兒孝心可佳，别拘于俗理。”提筆寫下“蔥湯麥飯兩相宜，蔥補丹田飯療饑。莫道此中滋味薄，前村還有未飯時”的佳句。

時過境遷，随着日子的富餘，糙米慢慢退出曆史舞台，人們漸漸淡忘了它的存在，偶在詩中還能看到“舊聞苦行僧，破铛煮糟米”。但“世事從來随時變”，在生活水平不斷提高的今天，人們不再追求精米白面，開始接受野菜和粗雜糧，曾經的糙米飯成了天然食療珍品，不僅登上大雅之堂，而且食用糙米已然成為一種養生時尚。 時間流逝，帶走了很多東西，但曾經擁有的記憶，始終深刻于骨髓，不論貧賤富貴與否，糙米都在我的心中。

作者簡介：陳福清，祖籍盱眙，現居常州，愛好廣泛，尤喜古體詩詞，作詩詞雜文多篇，性格豪放，不拘小節，追求真性情。

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