1、選擇地點。采選擁有透光、透風、有升溫以及禦寒條件的地點培育，若具備升溫要求的室内菇房、熱度很高的地下菇場或者溫室大棚等。不适合采選在昏暗、透風不流暢或環境很差的地點種植。另外，第一次種菇地點，要在牆面利用石灰水塗刷、地面則采用生石灰揮灑的辦法實行消毒，揮灑在地面上的生石灰要在第二天打掃幹淨，要确保菇場幹淨整潔。
2、培育原種。母種要引進來源于不一樣單位的大量菌株，通過出菇測驗選擇優秀的使用。最初的培植材料配方是這樣的：棉殼百分之八十，麸皮百分之十五，豆餅百分之三，石膏百分之一，石灰百分之一以及五5原始物種。原始物種在二十二攝氏度的恒定溫度下栽培，同時一個禮拜查看一次。為了保證菌株的純度，把不好的菌株除去，選擇發芽率以及菌絲生長加快的菌株。
3、接種要求。一是增加接種量。冬季溫度比較低，發菌時菌絲發展遲緩，能夠經過增加接種量，讓菌種發芽後，迅速遮蓋全部料面，變成平菇正常菌絲發展優勢，抵制雜菌生長。二是實行嚴格的空氣消毒滅菌管理，确保接種地點的幹淨整潔。
4、兩段出菇。等菌棒出菇要接頭的時候，會破壞袋子以及菇種。在袋子還沒破之前，真菌棒依照間距5至8層布列成行，間隔要40cm。之後把菌棒兩邊的上部做出記号4cm長的蘑菇口。休息之後，灑水保濕，一周左右就可以吃了。
5、及時采菇。平菇七八成熟時就可以采摘了，避免采摘得太遲，怕培養材料裡的養分耗盡太多，導緻轉潮太慢。采摘完後，要立刻清潔料面。去除質量不好的菇根以及雜物，若是菌袋裡水分低于百分之四十的時候要立馬補水，利用注水以及浸水的方式。
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