芒果千層蛋糕制作方法?用料:面皮:黃油 30克、細糖 30克、雞蛋 2個、牛奶 250ml、低粉 100克;奶油夾餡:淡奶油 250ml、糖粉 10克、芒果 4個、吉利丁片 半片,我來為大家講解一下關于芒果千層蛋糕制作方法?跟着小編一起來看一看吧!
用料:面皮:黃油 30克、細糖 30克、雞蛋 2個、牛奶 250ml、低粉 100克;奶油夾餡:淡奶油 250ml、糖粉 10克、芒果 4個、吉利丁片 半片。
雞蛋加糖攪拌,加入面粉拌勻,加入融化的黃油,再加入牛奶,混合均勻過篩,即可入鍋煎皮。
選擇底部圓形較小的平底不粘鍋,用湯勺舀約30ml面糊,晃動鍋子攤勻,開小火煎10餘秒,面皮可脫鍋即可。
煎好一片面皮,把鍋放在冷布上冷卻,再倒入面糊攤勻,再小火煎,關火出鍋,冷卻鍋子,倒面糊繼續煎,如此反複直到用完面糊。
用一個六寸的圓形慕斯模壓在面皮上,切割成每一片面皮的修整。
芒果切成薄片,半片吉利丁剪成細片,用少量奶油泡軟,放入溫水鍋中用筷子攪拌,隔水融化吉利丁。
吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻,奶油加糖粉打至不流動。
一層面皮一層水果一層奶油組裝好,放入冰箱冷藏片刻,芒果千層就完成了。
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