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怎麼炸小酥肉

生活更新时间:2025-03-05 00:25:55

怎麼炸小酥肉?主料:裡脊肉适量、面粉适量、玉米澱粉适量、蔥少許、姜少許、料酒少許，現在小編就來說說關于怎麼炸小酥肉?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎麼炸小酥肉

主料:裡脊肉适量、面粉适量、玉米澱粉适量、蔥少許、姜少許、料酒少許。

輔料：味極鮮生抽少許、蚝油少許、花椒粉少許、胡椒粉少許、辣椒粉少許、奧爾良粉少許、鹽少許。

裡脊肉适量切條或片。

蔥姜水少許（蔥姜拍碎加少許料酒少許水擠出蔥姜水）。

切好的肉中放入少許味極鮮生抽，蚝油，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，雞粉，鹽各少許，加入蔥姜水抓勻腌十多分鐘。

調脆皮糊：碗中加入玉米澱粉和面粉（比例4:2）少許的奧爾良粉，加入一點點泡打粉，一點點鹽。

然後對入适量的水，調成稠酸奶狀的糊，在加少許油，在次攪勻。

然後放入腌好的肉片。

把肉片裹勻糊（挑起一個肉片能均勻挂飽滿糊就是最合适）。

油溫六成熱放入肉片炸制，炸定型後轉中小火浸炸。

炸至肉片金黃色撈出，然後升高油溫在複炸了兩次即可。

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