玫瑰鮮花餅的家常做法?食材：中筋面粉150克，低筋面粉50克，熱水50克，冷水50克，鹽2克，糖粉20克，豬油75克低筋面粉180克，豬油85克玫瑰醬200克，熟糕粉30-50克，今天小編就來說說關于玫瑰鮮花餅的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材：中筋面粉150克，低筋面粉50克，熱水50克，冷水50克，鹽2克，糖粉20克，豬油75克。低筋面粉180克，豬油85克。玫瑰醬200克，熟糕粉30-50克。
玫瑰花餡濕度比較大，需添加熟糕粉混合。
攪拌均勻後，分成22克每份，滾圓後冷藏備用。
接着做油皮的部分，豬油和熱水用手動打蛋器混勻，做一下乳化，因為豬油室溫軟化的軟硬度，取決于室溫，軟硬度不一樣，加進去的水也會不一樣，水隻是暫時和油混合，所以混合完要馬上使用。
油皮中的所有粉類倒入廚師機面桶内，把混合好的豬油和冷水加進去。
用保鮮膜把油皮包起來密封靜置30分鐘松弛。
接着來做油酥，把低筋面粉和室溫軟化的豬肉用筷子攪拌成絮狀，接着用手捏成團，用手溫去軟化豬油。
将水油皮面團分成小劑子，每份約16g。油酥面團也分成小劑子，每份約9g
把水油皮按扁，油酥放在中間，把油酥完全包裹住，搓成圓團，收口朝下。
全部包好，記住包好的順序，接下來從第一個開始擀。
把面團按扁，擀成牛舌狀。
然後從下向上卷起，收口向下放，全部卷好，蓋好保鮮膜，松弛15分鐘。
把面卷收口向上，用手指輕輕按壓。
再次擀開，略長過第一次的牛舌狀，卷起，收口朝下，松弛少許。
取出一個，收口朝上，在面卷中間用筷子壓一下。
捏住兩頭往中間壓一下，按扁，周圍壓的薄一點，中間稍稍厚一些。
把凍好的玫瑰花餡包入面皮，包好後收口向下放。
全部包好後放入烤盤，碼放均衡，輕輕壓扁。
紅色素加一點水，放入幾張裁成小張的廚房紙。
有印章的話，可直接在餅中間印上花型，若沒有的話，可用筷子點上圖案。
把鮮花餅放入烤箱，180度烤制25分鐘左右。
烤制完後直接取出，濃郁玫瑰香的鮮花餅就做好啦。
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