如何把雞蛋做出螃蟹味?全國人民都知道一個“笑話”，那就是川菜中有這樣一道菜，有些名不副實，它就是“魚香肉絲”魚香肉絲是道非常有名的川菜，但是它的出名并不是因為味道，而是因為作為魚香的肉絲，并沒有魚的除了魚香肉絲沒有肉絲，老婆餅和老婆也沒關系，買餅也不會送老婆那些“名不副實”的美味在現實生活中很常見，例如賽螃蟹這道菜......，我來為大家科普一下關于如何把雞蛋做出螃蟹味?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

如何把雞蛋做出螃蟹味

全國人民都知道一個“笑話”，那就是川菜中有這樣一道菜，有些名不副實，它就是“魚香肉絲”！魚香肉絲是道非常有名的川菜，但是它的出名并不是因為味道，而是因為作為魚香的肉絲，并沒有魚的！除了魚香肉絲沒有肉絲，老婆餅和老婆也沒關系，買餅也不會送老婆。那些“名不副實”的美味在現實生活中很常見，例如賽螃蟹這道菜......

賽螃蟹說白了就是雞蛋，既不是煎雞蛋，也不是炒雞蛋，更不是煮雞蛋，而是滑！雞！蛋！ 賽螃蟹裡面依然是沒有螃蟹的，但通過獨特的調味，加上滑蛋模拟出了蟹肉的口感。一盤普通的雞蛋就搖身一變，成了可與螃蟹媲美的佳肴。

自從看了《相向的生活》，一直對孫紅雷念念不忘的賽螃蟹超感覺興趣，心裡想有沒有那麼好吃呢？試一下後我是超愛吃的！大家做的時候記着隻要把雞蛋炒的嫩嫩的，就會有蟹黃的口感。常見的一份炒蛋，卻有着螃蟹的鮮美味道，吃完也是心情美美哒！

我是北方人，小時候物質貧乏的時代，螃蟹總歸是稀罕物。于是，長輩們就有了這道滿是智慧和吃貨精神的“賽螃蟹”。 一塊生姜，幾個雞蛋，就能讓你一年四季都和鮮美的蟹味擁抱在一起。

雞蛋、姜、鹽、糖、醋

1.姜切成姜末

2.碗中白醋4勺、白糖2勺、鹽1勺、料酒1勺（小勺哦），攪拌均勻做醬汁，姜沫放在一起調勻備用

3.把蛋黃和蛋清分開

4.兩個碗各加入一半的姜醋汁，充分攪拌均勻

5.鍋内放少許油，燒熱後，倒入蛋白，馬上劃散。成形後馬上出鍋。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了

6.蛋黃炒法一樣，注意蛋黃更容易炒老，可以把鍋燒熱後，倒入蛋黃後馬上關火，用餘熱炒熟。

7.把蛋黃倒在鋪好的蛋清中間。又漂亮又好吃的賽螃蟹就好了

此菜色、香、味、型 具佳，食之鮮香滑嫩、回味蟹香味足。

黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉

1.滑蛋時火力不宜過猛，否則底部會變成焦脆，待蛋液還未完全凝固時，就滑碎出鍋，口感最為滑嫩。

2.建議煎蛋一定用不粘鍋，鹽的量根據個人口味添加。

3.真的不要煮久了，煮久蛋黃就變成硬塊，哪裡還能嫩滑起來。

4.醋，姜，鹽，糖這幾種，也沒有固定的量，按自己的口感調味就可以了

5.姜末，一定要細，越細越好。一定要放醋(白醋和陳醋都行)

6.高檔版的賽螃蟹就是加入了鹹蛋黃，家裡沒有鹹蛋黃也可以做成中檔版的賽螃蟹

7.調料汁的比例是：白醋4勺、白糖2勺、鹽1勺、料酒1勺（小勺哦）

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