大米是咱們國家的重要主食之一,走到超市的米面區,最先映入眼簾的就是白花花的大米。
但也有人說,大米的營養都沒有了,想吃米要吃營養物質保存完好的糙米。
今天,咱們就來對比一下大米和糙米的營養價值,一起來瞅瞅~
1、大米一無是處嗎?大米沒什麼營養,是垃圾食品?這個觀點其實蠻偏頗的。
但看大米的營養成分,主要是碳水化合物,這也是它作為主食的重要原因。除了碳水化合物之外,米飯也含有一定的蛋白質、膳食纖維、礦物質、鈣和鐵等營養元素。
大米的主要缺點是,它的GI值會比較高。所以,很多糖尿病人是不吃白米飯的,因為容易引起血糖波動。
糙米就是沒有精制研磨前的大米,有點淡黃、淡褐或淡綠色。
因為沒有進行精制的研磨,保留了完整谷粒所具備的谷皮、糊粉層、胚乳、胚芽,所以它比精大米多了更多的營養,包括膳食纖維、維生素B族、磷、鉀、鎂等各種礦物質,是非常優質的營養食材,也是最為常見的一種全谷物。
那我們日常生活中,是選大米呢還是糙米呢?
其實,最推薦的吃法是兩個搭配着吃。糙米搭配精制大米,做成雜糧米飯和雜糧粥。
相對于純白米飯和白米粥,這種糙米搭配精米的雜糧粥的膳食纖維含量會更高,飽腹感也會更好,更抗餓。
尤其是對于糖尿病等三高人群來講,增加粗糧的攝入,也會幫助降低一些升糖指數,讓血糖波動更平穩。
那為什麼不推薦隻吃糙米呢?
事物都要看兩面,沒有經過加工的糙米從口感上就不好吃,也沒有精制大米好消化。
如果你腸胃消化能力弱,或者有胃病,比如胃潰瘍啊、胃炎啊之類的,還是要減少一下糙米的食用量,以免食物太過粗糙導緻胃病加重。
話說,你能接受糙米這種粗糙的口感嗎?
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