天氣變冷後我就不喜歡蒸饅頭、包子了，發面時間長還不穩定，最主要的是我本來就水平一般，真怕做出來的沒法看，所以，還是直接和面擀面餅比較适合我，一家子無肉不歡的人，就做了豬肉大蔥肉餅，分量比較足，三個人一餐剛好，配點小米粥和小鹹菜，吃起來爽口也舒服，我願意做這個主要是我家小朋友喜歡，他喜歡面食，尤其是有肉的，外面買肯定沒家裡做的實惠幹淨，這個豬肉大蔥肉餅做着簡單，吃起來外焦内嫩，我覺得應該推薦給你，在家吃點好的還是很有必要的，自己動手更開心。
今日推薦——豬肉大蔥肉餅
食材：豬肉餡兒、面粉、大蔥
輔料：姜粉、芝麻油、雞蛋、生抽、醋、鹽、白胡椒粉
做法：1、豬肉餡兒是我在超市買肉的時候請人幫忙絞好的，我本來買五花肉的，大媽說，不要覺得貴的就是好的，做肉餡買前腿肉就可以，幫我選了一塊洗幹淨絞好給我，拿回家取了三分之一的量，用姜粉、雞蛋、生抽、醋、鹽、白胡椒粉一起調好味，攪拌均勻，放在旁邊備用。
2、面粉裡面加點鹽，用涼水和面，面團稍稍軟一點兒，就是剛好能揉出面團有不沾手的那種，這樣的面烙餅吃着有嚼勁，并且不發幹。
3、揉好的面先放一邊醒面半個小時，這邊可以切大蔥拌肉餡了，大蔥要等肉餡調好味再放，不然吃起來真的會有臭蔥味兒，大蔥切碎，拌肉餡兒的時候一起加點芝麻油，會很香。
4、醒好的面團360度裹上面粉，用擀面杖擀成薄面皮，然後從中心向外面劃一刀，調好的肉餡兒均勻的鋪在面皮上，從切口處對折三次，将面皮包起來。
5、包好的面皮順着邊緣處捏合好，用手輕輕壓平實，不要用力，免得将肉餡擠出來，不用管形狀是不是圓的，肉餡兒不漏、面皮盡量的薄就可以了。
6、平底鍋刷一層薄油，小火慢慢将餅烙熟，這個餅太大，平底鍋都快裝不下它的野心了，我就蓋上蓋子四個角給它各烙一分鐘，然後再放平烙一分鐘，翻面繼續，這樣整個餅就熟的很快了，蓋上蓋子哈。
7、烙好的餅趁熱切開，香噴噴的，小家夥踮着腳說，媽媽，給我聞一下，饞成這樣了都。
溫馨小貼士：
和面是這個面餅最需要注意的地方，不能太硬，要軟軟的，不沾手為準則，擀面的時候多用點幹面粉就好了，盡量面皮薄一些，烙出來的餅才會層次分明，外焦内嫩，然後是露餡兒的問題，放肉餡兒的時候不要鋪太滿，邊緣留一厘米的距離，包的時候也會容易很多，最後用手壓平的時候不要太用力，不用很薄，烙餅的時候蓋上鍋蓋或者用煎餅铛也會熟的很快的。
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