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發酵好的黃豆怎樣做辣醬

生活更新时间:2024-11-29 21:20:54

發酵好的黃豆怎樣做辣醬?主料：黃豆500克輔料：植物油、鹽适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克，現在小編就來說說關于發酵好的黃豆怎樣做辣醬?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

發酵好的黃豆怎樣做辣醬

主料：黃豆500克。輔料：植物油、鹽适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克。

把黃豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，這樣泡發比較好，如果沒有時間最好把黃豆浸泡3小時以上，黃豆一定要泡發張開，能去掉皮最好。

撈起黃豆再次洗洗，下電壓力鍋裡，選擇合适功能，時間到能打開時倒出黃豆。

用涼開水或者純淨水過涼，瀝幹水分備用，加生抽拌均勻，腌制30分鐘左右，接下來可以利用這個時間做醬料。

把小米椒和大蒜去皮，姜洗淨，最好用絞肉機打成末。

熱鍋涼油，下大蒜末翻炒出蒜香味。

下姜末翻炒均勻出香味。

下小米椒碎，不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎。

翻炒均勻要小火熬制無泡泡出香辣味，濃稠即可。

加花椒粉或者十三香翻炒均勻出香辣味，加鹽。

白糖翻炒均勻，再次小火熬制出濃稠即可出鍋，裝好等它涼透。

把涼透的辣椒醬和黃豆倒在一起，攪拌均勻，用無水消毒的玻璃瓶子裝好，可以放在冰箱冷藏。

随時可以用它拌面、拌米飯或者炒菜用，特别的開胃好吃。

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