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揪片子的做法

生活更新时间:2024-10-13 17:22:33

揪片子的做法?西紅柿（最好用開水燙一下，撕去外皮）切成小塊，鍋内熱油，燒至8成熱時，下西紅柿大火爆炒，我來為大家講解一下關于揪片子的做法?跟着小編一起來看一看吧!

揪片子的做法

西紅柿（最好用開水燙一下，撕去外皮）切成小塊，鍋内熱油，燒至8成熱時，下西紅柿大火爆炒。

當西紅柿炒至出水變軟時，将木耳、黃花、幹蘑菇一并放入。

大火，翻炒均勻，加入兩勺鹽。

加入足量的開水，量稍微大一些，因為一會要在裡面煮面片，大火燒開。

面要提前揉好，醒發半個小時以上（涼水和面即可，不用加鹽和酵母。比平時餃子皮的面稍微軟一些。）。

用擀面杖擀成面餅狀，用刀将面餅切成比大拇指稍寬的條狀，将每根面條壓扁後，扯成長長的寬條，目的是為了讓面條變薄。注意扯的時候用力要均勻，不要扯斷了。

将長面片繞在手腕上，開始揪面片了。

揪面片動作一定要麻利，揪成2厘米見方的片，不能拖泥帶水。

面片揪的過程中，要用湯勺不斷抄一下鍋底，防止粘鍋。面全部揪完後，再大火滾煮3 5分鐘。

将洗好的菠菜丢進去，煮開，關火。

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