雞蛋是家家戶戶餐桌上最為常見的食材！它含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養素。

而中醫認為雞蛋有滋陰潤燥、養心安神、補血安胎、除煩的功效。

雞蛋黃入心、腎經，有滋陰潤燥、養血息風、治心煩不得眠的作用；

雞蛋白則有潤肺利咽、清熱解毒的功效，常用于治療目赤和咳逆等症。

水煮蛋、炒蛋、煎蛋……您最喜歡哪種雞蛋的吃法？今天就帶大家看看，中醫界的名家們都怎麼吃雞蛋。

護心養胃

牛奶雞蛋醪糟

北京衛視養生堂節目，曾經采訪過一位93歲的李爺爺，揭秘了他堅持吃了30年的特制早餐——牛奶雞蛋醪糟再搭配一小塊棗糕。

專家講解

北京佑安醫院心血管内科李豔兵：

李爺爺的早餐有蛋白質和維生素以及微量元素，營養較為均衡。另外，米酒經過發酵，産生有益菌，對人體的腸道健康和免疫力都有好處。

【做法】牛奶250ml和五勺醪糟放入鍋中煮開，加上一顆剝殼的水煮雞蛋。

補益肝腎

五味子延壽蛋

人到中年很容易出現肝腎不足的問題，頭暈耳鳴、兩眼發幹、視物不清、手足心發熱等問題頻發。

專家講解

中醫專家李佩文：

五味子對人體各髒腑功能有補益的作用，尤其是有助于保護肝髒。

【材料】

五味子10克、雞蛋适量。

【做法】

五味子提前泡一晚上，第二天早上再把雞蛋放入泡五味子的水中一起煮，雞蛋煮熟後敲出裂紋，再煮幾分鐘，放涼即可。

補血

當歸益母蛋

北京中醫藥大學戴水平教授研究整理了曆代活血化瘀方，統計出中醫最愛用的10味活血食材，排在第一的就是當歸。

功效

《本草正》記載：“當歸，專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之聖藥也。”

當歸益母蛋有補氣血、補益腎精虧虛的作用。

【材料】

20克當歸、30克益母草、2個雞蛋

【做法】

1. 将當歸和益母草加水炖出藥味
2. 将雞蛋煮至剛剛凝固的狀态（大約7分鐘），剝下蛋殼，放入藥湯中浸炖3~5分鐘，吃蛋喝湯即可。

益氣活血抗腫瘤

雞血藤煲蛋

我國著名的中西醫結合專家郁仁存教授在臨床觀察中發現，腫瘤患者多數都有氣虛血瘀的問題。

針對此類問題，可以嘗試用雞血藤煲蛋來調理血瘀狀态。

功效

有血瘀症狀的人群作為日常調理來服用。

【材料】

雞血藤30克，雞蛋2個。

【做法】

1. 鍋中倒入水，放入30克雞血藤下鍋煮10分鐘。
2. 用勺子輕輕敲打蛋殼，蛋殼出現細小裂縫後放入鍋中煮熟即可。

【注意】

沒有血瘀證的人不建議食用。

健脾潤肺

紫蘇陳皮蛋

谷雨過後就是立夏，雨水增多，濕氣加重。陳皮紫蘇蛋在受寒後飲用，有排痰止咳的效果。

功效

俗話說“一兩陳皮一兩金”。陳皮有理氣健脾，燥濕化痰的功效。紫蘇葉入肺經可以疏散風邪，宣肺止咳。

【食材】

紫蘇、陳皮、茶葉、雞蛋

【做法】

1. 紫蘇、陳皮各10克，沖泡成陳皮紫蘇飲。
2. 鍋中放茶葉、鹽、生抽、紫蘇陳皮飲、桂皮、八角、糖、姜，放雞蛋中火煮4分鐘。
3. 雞蛋撈出過涼水，敲碎雞蛋殼，再放入鍋中大火燒1分鐘，倒入容器裡浸泡10小時即可食用。

【注意】

浸泡時，雞蛋要全部浸沒在湯液中。

來源：北京衛視養生堂、養生廚房、養生中國

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