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制作鍋包肉有哪些技巧?

生活 更新时间:2025-02-10 23:59:14

  在制作鍋包肉的過程中,需要掌握很多方面的技巧,如果某個方面沒有做到位的情況下,很容易就會導緻制作出來的味道,跟正宗的口感對比會有一些區别。下面跟小編一起來看下,制作鍋包肉有哪些技巧?

  我們先來準備一下豬肉,在買豬肉的時候,最好是選擇裡脊肉,一般做鍋包肉的時候我們都是選擇的裡脊肉。因為這個肉比較适合鍋包肉的做法。将裡脊肉切成條狀或者是片狀,不用很薄也不用很細。接着,把切好的鍋包肉放進碗裡,在裡面加入适量的料酒和胡椒粉先攪拌均勻放在一邊。

  在另一個幹淨的碗裡放入一些鹽和清水,先讓鹽融化在水裡。然後加入少量的澱粉和一個雞蛋,攪拌均勻。這樣攪拌好之後,待會要給豬肉裹上一層,所以水不要放太多,不然的話,不好裹在上面不說,還容易在油鍋中濺出來油,這樣就不好了,所以記得要少放一點。

  把這些調好的澱粉倒進腌好的豬肉裡,攪拌幾下,備用。找一口幹淨的大鍋,放入植物油,記得多放一些,因為我們要炸肉,太少是炸不好的。把油燒熱,接着放入處理好的豬肉。放豬肉的時候要用筷子一條一條的往裡放,不要全部倒進油鍋裡。然後用筷子多翻動幾次。

  炸好之後就放在一邊,鍋裡的油不要全部倒出來,留一些待會兒炒的時候要用到。把蔥和姜還有蒜洗幹淨切好,洗幹淨一個胡蘿蔔,切成絲。鍋裡留的油燒熱,然後放入切好的蔥姜蒜爆香,有香味炒出來之後放入胡蘿蔔稍微翻炒一下。接着放入糖、白醋、蚝油,還有炸好的豬肉。


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