涼拌藕片放多久入味-tft每日頭條

涼拌藕片放多久入味

美食更新时间:2024-12-16 18:36:14

涼拌藕片，先焯水就錯了，難怪發黑不脆不好吃，正确做法是這樣。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

涼拌藕片放多久入味（涼拌藕片先焯水就錯了）1

涼拌藕片，是咱們夏天裡常吃的一道菜，但是，很多朋友在做藕片的時候，把藕片直接焯水，導緻拌出的藕片發黑不脆不好吃，今天呢，我就把最正确的做法分享給大家，廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。

涼拌藕片放多久入味（涼拌藕片先焯水就錯了）2

首先是原材料的準備

新鮮的雪蓮藕一根，老姜一小塊，小米辣兩顆，青尖椒一顆，蚝油少許，米醋少許，精鹽少許，白糖少許，雞精少許，味精少許。

接下來是制作過程

1、首先咱們将新鮮的雪蓮藕一根削皮，做涼拌藕，必須用雪蓮藕，因為它的口感更脆，其他的藕，更适合做炖菜，然後将雪蓮藕切成，兩毫米的薄片，放在清水中，加入少許白醋浸泡着，放入白醋後，能防止蓮藕氧化變黑。

涼拌藕片放多久入味（涼拌藕片先焯水就錯了）3

2、接着，咱們鍋燒清水，水開後切記不要先放蓮藕，先加入一勺鹽，能讓燙出的蓮藕更脆，再加入少許食用油，能讓燙出的蓮藕色澤光亮，更有食欲，然後再将藕片下鍋，燙一分鐘後，撈出用水沖涼，否則蓮藕堆積到一塊，容易過于成熟，導緻蓮藕不脆，利用這個時間，咱們準備一下涼拌藕的料汁。

涼拌藕片放多久入味（涼拌藕片先焯水就錯了）4

3、首先将老姜，小米辣，青尖椒各切成細末，放在碗中，然後鍋燒少許熱油，把這三種料頭炸香，然後加入米醋一勺，精鹽一勺，白糖兩勺，适量的雞精味精調味，最後再加入一勺蚝油，加蚝油油的目的，能讓這些料汁更好的附着在蓮藕上。

涼拌藕片放多久入味（涼拌藕片先焯水就錯了）5

4、最後，咱們将沖涼後的藕片，控幹水分放在料汁裡面拌勻後，就可以出鍋裝盤了，夏天吃特别的清涼爽口，接下來再把這道菜的制作要點，分享給大家。

涼拌藕片放多久入味（涼拌藕片先焯水就錯了）6

涼拌藕片的制作要點

1、涼拌藕片，藕片不能直接下鍋焯水，水開後應該加入一勺精鹽，和一勺食用油，這樣燙出的藕片又脆亮，更有食欲。而且還不發黑，這一點，大家一定要記好。

涼拌藕片放多久入味（涼拌藕片先焯水就錯了）7

2、做涼拌藕片，必須要用雪蓮，因為它的色澤潔白藕哦，口感更脆，切完後一定要先放在放有白醋的清水中，浸泡着防止氧化變黑。

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好啦，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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