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茄子焖面怎麼做

生活更新时间:2025-02-05 01:58:12

茄子焖面怎麼做?用料：茄子兩個，肉60g，豆瓣醬一大勺，耗油半勺，生抽兩勺，老抽半勺，白糖半勺，我來為大家科普一下關于茄子焖面怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

茄子焖面怎麼做

用料：茄子兩個，肉60g，豆瓣醬一大勺，耗油半勺，生抽兩勺，老抽半勺，白糖半勺。

茄子切成這樣均勻的長段，然後泡在一個大一點的容器内，加适量鹽泡一會兒防止變黑。肉剁成肉糜，先冰箱裡凍一會兒好切些。

肉放進小碗裡，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一會兒。

豆瓣醬用刀剁的碎碎一些。

加入半勺耗油。

兩勺生抽，半勺老抽。

半勺鹽拌勻待用。

鍋裡上油，生姜大蒜沫小火爆香。

腌制好的肉糜倒進去滑散至熟。

瀝幹水的茄子倒進去大火快速翻炒。

剛才豆瓣醬碗裡的料汁兒全部倒進去。

小火翻炒至出紅油，茄子也有點變軟了。

加入沒過茄子的熱水，如果茄子塊比較大的話水要适量多一丢丢，不然茄子焖不爛，口感就不好了。

湯汁差不多三分之一多一丢丢的時候面丢進去，用筷子攪散盡量埋在湯裡面。

蓋上鍋蓋繼續焖大概5分鐘左右吧，時間不一定，具體的看湯汁和面的情況。

不要收的太幹，留一點看起來更誘人。

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