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各種各樣的小籠包的做法

圖文更新时间:2025-02-06 10:05:59

一口一個的爆汁小籠包/家庭做法（上）

各種各樣的小籠包的做法（一口一個的爆汁小籠包家庭做法上）1

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饅頭皮材料準備：

中筋面粉 500g

酵母 2.5g

糖 10g

鹽3g

水260g

玉米油10g

備注：不同的面粉牌子吸水性不同，水量可以根據具體情況調節，面團揉好不軟不硬不粘手那種狀态就對了。

饅頭皮做法：

1⃣️把酵母加到水裡，用筷子攪拌均勻（天氣冷的時候可以用溫水加速發酵，手溫差不多的溫度最合适）

2⃣️把中筋面粉糖鹽混合均勻，再倒入酵母水玉米油朝一個方向攪拌成面絮

3⃣️開始下手揉面，使勁揉吧，揉成光滑的面團，光滑兩個字劃重點，一定要揉透。

4⃣️發酵把面團放進幹淨的盆裡蓋上保鮮膜開始發酵。發酵溫度超級重要，過高過低都會受影響，一般32度左右的溫度比較合适，天氣冷的時候可以在蒸鍋下放溫水提高溫度來輔助發酵。

5⃣️ 當面團體積發酵成2倍大，中間手指戳下一個洞，不回彈不塌陷的狀态，就發酵完成了。（發酵需要的時間會受溫度影響，一般1個小時左右，最終需要根據前面講到的面團的體積和狀态來判斷是否發酵完成）

6⃣️把發酵好的面團拿出來揉面排氣，揉光滑，然後把面團分成大小均勻的小劑子。因為我做的是一口一個的小籠包子，一個包子皮大概是一張餃子皮左右的分量就可，用擀面杖擀成中間厚兩邊薄的皮，就可以包肉餡了（擀面方法和擀餃子皮一樣）

7⃣️包入肉餡（包餡手法可以網上找視頻學，因為我也不專業）包好的饅頭放進蒸籠裡排列好，饅頭之間要留好空隙，醒發半個小時左右。醒發好的小籠包子體積會變大到原先的1.5倍左右，這裡記得要根據體積判斷有沒有醒發完成哦。

8⃣️醒發完成後，小籠包冷水上鍋開始蒸，水開後開始計時，大火蒸8分鐘左右，關火焖1分鐘，就可以開蓋吃啦！碎碎念：這個小籠包的做法自己家裡做了無數次了，很多細節都是一次一次總結琢磨出來的，做之前先認真看兩遍我寫的這些文字，拌調料這一塊沒辦法給大家确切的克數，大家頭兩次做的話切記鹹的調料一點一點增加，多嘗嘗味道感覺一下，畢竟肉餡才是小籠包子的靈魂呀。發酵面團的時候注意溫度，溫度是發酵的關鍵，最合适的溫度就是28到32度左右。

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#小籠包的做法#

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