香菇的營養物質和作用?香菇是一種菌類也是生活中經常吃到的,幹香菇非常的香,而新鮮的香菇非常的鮮美,因此無論是哪種對于人們來說都是喜歡的,而吃香菇也是非常好那麼香菇有什麼營養價值呢?下面就讓小編為大家介紹一下吧,今天小編就來說說關于香菇的營養物質和作用?下面更多詳細答案一起來看看吧!
香菇是一種菌類也是生活中經常吃到的,幹香菇非常的香,而新鮮的香菇非常的鮮美,因此無論是哪種對于人們來說都是喜歡的,而吃香菇也是非常好。那麼香菇有什麼營養價值呢?下面就讓小編為大家介紹一下吧!
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質——香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。由于營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇後”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇後”之譽,為“山珍”之一。香菇菌蓋傘形,直徑3~6厘米,表現呈黃褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黃色,并生有棉毛狀的白色鱗片,幹燥後不明顯。香菇生長在冬季(立冬後至來年清明前)。主要産地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香,為優良的食用菌。
香菇的營養價值
1.香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸裡,香菇就占了7種,并且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量谷氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。
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