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闆面辣椒油的制作方法

生活更新时间:2024-07-20 08:18:59

闆面辣椒油的制作方法?主料：幹辣椒100克、花椒20克，調料：姜4片、八角2個、桂皮、一小節、白芝麻（可不放），我來為大家科普一下關于闆面辣椒油的制作方法?以下内容希望對你有幫助!

闆面辣椒油的制作方法

主料：幹辣椒100克、花椒20克，調料：姜4片、八角2個、桂皮、一小節、白芝麻（可不放）。

準備材料：幹紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。

把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，撒上一層白芝麻（炒熟的）。

冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮，開中火熬油。

待姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）

如果不要渣，隻要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

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