打油茶的做法及介紹?選茶:首先是選茶:通常有兩種茶可供選用,一是經專門烘炒的末茶;二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢,這可根據各人口味而定,我來為大家科普一下關于打油茶的做法及介紹?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
選茶:首先是選茶:通常有兩種茶可供選用,一是經專門烘炒的末茶;二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢,這可根據各人口味而定。
選料:其次是選料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍幹等,應預先制作好待用。
煮茶:先生火,待鍋底發熱,放适量食油入鍋,待油面冒青煙時,立即投入适量茶葉入鍋翻炒,當茶葉發出清香時,加上少許芝麻、食鹽,再炒幾下,即放水加蓋,煮沸3-5分鐘,即可将油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝,這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。
如果是打的油茶作慶典或宴請用的,那麼,還得進行第四道程序,即配茶。配茶就是将事先準備好的食料,先行炒熟,取出放入茶碗中備好。然後将油炒經煮而成的茶湯,撈出茶渣,趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人吃茶。
打油茶亦稱“吃豆茶”。瑤族、侗族傳統待客食品。流行于湖南、貴州、廣西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黃豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的還加蔥花、菠菜、獵肝、粉腸。侗族在不同的場合吃不同的豆茶。
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