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龍蝦肉為什麼會散

生活更新时间:2024-09-10 14:24:54

龍蝦肉為什麼會散?做出來的小龍蝦肉是散的，首先可以考慮是小龍蝦不新鮮的原因導緻的，一般新鮮的小龍蝦烹饪後肉質比較緊實，富有彈性，略帶有甜味；而已經死亡或者活性較低的小龍蝦的肉質就會比較松散，味道比較淡，口感不佳，今天小編就來說說關于龍蝦肉為什麼會散?下面更多詳細答案一起來看看吧!

龍蝦肉為什麼會散

做出來的小龍蝦肉是散的，首先可以考慮是小龍蝦不新鮮的原因導緻的，一般新鮮的小龍蝦烹饪後肉質比較緊實，富有彈性，略帶有甜味；而已經死亡或者活性較低的小龍蝦的肉質就會比較松散，味道比較淡，口感不佳。

若是小龍蝦的肉質很散，考慮是由于烹饪時間過長的原因導緻的，正常烹饪的小龍蝦肉質緊實細膩、Q彈；但是若是小龍蝦的烹饪時間過長，其肌肉纖維中的蛋白質會分解、轉化，從而就會導緻小龍蝦的肉質變散。

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