都叫奶油蛋糕，但普通人大概很難分清自己購買的生日蛋糕用的是“人造奶油”還是“天然奶油”。雖然都有“奶油”二字，實則兩者成分卻大不相同，價格也差了不少。
人造奶油不利人體健康
中消協相關負責人表示，在我國的國家标準裡提到的“奶油”，成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂，天然奶油中大約含有80%乳脂肪，剩下的是水及其它牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、瑪琪琳、麥琪林等，它是将植物油部分氫化以後，加入人工香料、防腐劑、色素及其它添加劑等模仿黃油的味道制成。
據介紹，專業書籍中配方裡的“奶油”二字，指的都是天然奶油，香味和口感較好。人工香料雖然也是國家允許使用的食品原料，但它沒有天然奶油的特有香味，口感也較差，并且人造奶油是植物油經過氫化後制作而成，會産生反式脂肪酸。而反式脂肪酸在人體内是完全不被接受的，所以會導緻體内生理功能出現多重障礙，長期超量積累會誘發腫瘤、乳腺癌、哮喘、糖尿病、過敏等疾病，懷孕期婦女過多食用，還會影響到胎兒的體重等發育。
天然奶油蛋糕價貴一倍
蛋糕店大量使用人造奶油的一個重要原因是成本低。在一家淘寶網店中，同樣是一升的包裝規格，人造奶油售價為19元，而天然奶油的價格都在30元以上，最貴的比前者高出一倍。以8寸生日蛋糕為例，使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕價格在160元左右，使用50%天然奶油的（50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起）價格為130元左右，完全使用人造奶油原材料的格隻有70元左右，使用天然奶油貴出了很多。此外，人造奶油更易保存，冷凍條件下可以保存12個月，而天然奶油在冷藏條件下一般隻能保存4至7個月。
在利益的驅使下，導緻商家用人造奶油代替天然奶油。
（來源：北京晨報）
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