喜歡喝咖啡，是一種愛好，喜歡自己沖煮咖啡，已成為現在都市人更鐘愛的一種生活方式，那如何才能自己沖煮出一杯好喝又經濟實惠的美味咖啡呢？

除了不斷嘗試各種咖啡豆、各種咖啡器具、各種沖煮手法，其實很多人忽略了最重要的一點，那就是磨豆機。

磨豆機研磨的咖啡粉很大程度上影響咖啡風味。經過研磨的咖啡豆，表面積增大，沖泡時與水有更多的接觸，研磨程度越細，萃取出的風味物質也就會越多。

當然，同時也會提取一些不好的風味。研磨顆粒的大小要根據沖煮的時間來确定，同時顆粒是否均勻也會影響一杯咖啡的均衡。

兩種常用的磨豆機

螺旋槳式刀片磨豆機

主要是電動的，非常普遍，結構上比較像豆漿機或者便攜式的果汁機，電動馬達牽引着一組金屬刀片，刀片在飛速旋轉的過程中會把烘焙好的咖啡豆擊碎。

這種磨豆機有一個非常大的缺陷就是研磨顆粒不均勻，粉碎過程會産生極其細小的粉末，同時也會有比較粗的顆粒，這樣得到的咖啡粉在萃取時粗顆粒會增加臭酸味，細顆粒會提升苦味。這種設備做出的咖啡喝起來體驗往往不太好。

磨盤式磨豆機

這種磨豆機越來越多普遍，價格上要比螺旋槳式的貴一些，有電動和手動兩種，其中手動的設備價格低廉，操作方面也比較容易。

磨盤式磨豆機一般有兩個磨盤，通過調節兩個磨盤之間的間距可以調整咖啡的研磨度，這樣出來的咖啡粉顆粒非常均勻，咖啡的口感自然也會很均衡。

意式咖啡用的粉一般比較細，設備的精度要求會比較高，百分之一毫米的研磨差距都會影響一杯咖啡的感覺。一般的濾泡式咖啡中細研磨為主，所以磨豆機上也會有差異，不過好一點的意式磨豆機也可以用來研磨單品豆。

磨豆機的磨盤或者叫切割盤一般用鋼材或者是陶瓷，咖啡豆本身有一定的硬度，磨盤時間久了會變鈍，這個時候就不是切割咖啡豆了，更像是碾壓咖啡豆，所以會産生很多細粉末，增加咖啡的苦感。所以定期更換磨盤是很有必要的，而且這項投資也不大，很值得。

研磨咖啡豆需要注意的9個重點

01

不同沖煮器材适合不同的研磨度

磨得越細越容易帶出咖啡的物質，隻是這些物質并非全部都會是我們喜歡的味道。

02

不同焙度的咖啡豆也會影響研磨結果

因淺焙豆子較硬且結構較緊實，相同研磨度下磨出來的粉，淺焙可能比深焙粗。

03

先開機再放豆

先啟動磨豆機再放豆研磨，或先放豆再啟動磨豆機研磨，這兩者的差異也會影響風味。為了防止卡刀盤，一般建議先開機再放豆。

04

定期清理磨豆機

通常磨豆機刀盤會殘留咖啡粉，研磨時可能會出現之前殘留的粉，需定期用毛刷及吹球清理磨豆機。

05

定期更換磨豆機刀盤

磨豆機刀盤使用久了也會耗損，不是永遠用一樣的刻度就可以磨一樣的咖啡。一般來說，Espresso磨豆機的刀盤壽命，平均每磨600磅的豆子就要更換。

06

用篩網篩除咖啡粉

磨出來的粉會有細粉或銀皮，講究的話用篩網篩除，可降低咖啡的澀味及雜味等負面味道。

07

磨豆前可用咖啡豆“洗磨豆機”

更講究的人在研磨前會先丢幾顆要喝的咖啡豆去"洗磨豆機"，可以更徹底去除磨豆機内殘留的陳粉以及氣味。

08

磨豆前精準稱量咖啡量

磨豆時盡量以秤量咖啡的用量，不要以湯匙作為計量工具。

09

這一點最實用

如果沒有磨豆機，可以拿少量要用的咖啡豆請咖啡店家幫忙磨，但不要一次磨一堆放在容器，風味很容易消散。

最低成本手磨咖啡的做法

法壓壺沖泡

器具材料：法壓壺、手搖磨豆機（非必須）、咖啡豆（非必須）

使用器具做咖啡，這個方案可以說是性價比最高。

一包咖啡豆，網上五六十塊錢就可以買到，新鮮烘焙的那種。當然也有幾百塊錢一磅的，可以視自己的經濟條件選擇。

法壓壺其實在我們平時都很常見，隻是我們叫法不一樣，因為中國人大多用來泡茶葉。中間有個活塞濾網，浸泡一會可以壓下活塞，茶葉和茶水就會分離開，我們大多用來當茶壺，市場上十幾塊錢都能買一把。當然泡咖啡還是買個稍微好一點點的。其實這個東西叫法壓壺，是用來泡咖啡的。

如果想省事，可以直接網上買咖啡粉，用法壓壺來泡咖啡，但是網上的咖啡粉一般都不夠新鮮，因為咖啡豆一旦磨成粉，風味散失很快，所以最好就是現磨現沖，考慮性價比，門檻最低的就是手搖磨豆機。價格一般也就一百多塊錢，而且磨豆子的過程也是個享受。

關于法壓壺的使用，方法其實有很多。大緻流程就是咖啡豆磨成粉之後與水混合，在通過法壓壺的濾網進行過濾，多練練，很容易上手。

用法壓壺自己制作，除了豆子，其他的都是一次性投入，折算起來，一杯咖啡的成本很低，比天天喝速溶咖啡，經濟實惠又美味。

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