魚鳔的吃法?魚鳔紮破清理幹淨,用料酒和清水浸泡半小時去除腥味兒泡好後撈出沖洗幹淨幹魚鳔在用水泡發時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味，今天小編就來說說關于魚鳔的吃法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
魚鳔紮破清理幹淨,用料酒和清水浸泡半小時去除腥味兒。泡好後撈出沖洗幹淨。幹魚鳔在用水泡發時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味。
姜蔥焗魚鳔：材料:魚鳔200克、紅椒2件、蔥15克、姜15克、廣東米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。做法:魚鳔洗淨,瀝幹水份,蔥洗淨切成段,蔥白蔥葉分開,紅椒洗淨切斜段,姜去皮洗淨切成絲待用。大火起油鍋,待油熱之後放入姜絲、蔥白和紅椒爆香。然後把魚鳔放入翻炒片刻,再淋入廣東米酒翻炒。火調到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽。繼續翻炒至水分微幹,然後撒入鹽、雞精和蔥葉,翻炒至無水份即可。
魚鳔炖豬蹄：材料:魚鳔15克、豬蹄1隻、蔥、姜、酒、鹽适量。做法:将魚鳔、豬蹄洗淨,豬蹄切成塊,同放入沙鍋中,加水、酒、食鹽、蔥、姜,炖至豬蹄酥爛,即可服食。
魚鳔魚頭豆腐湯：材料:魚頭、魚鳔、嫩豆腐、料酒、花生醬、白胡椒粉、鹽。做法:将魚頭去鰓洗淨,魚鳔用剪刀剪漏氣洗淨。鍋内倒油後放入魚頭煎至兩面淡黃,這樣煮出的魚湯會很白。再繼續加入魚鳔加少許料酒小炒下再放水,水要漫過魚頭。大火将湯煮開,關小火繼續煮二十分鐘。中途放一勺花生醬。然後再加入冼淨的豆腐煮十分鐘。湯煮好後撒少許食鹽。出鍋内撒少許白胡粉即可。
幹鍋魚子魚鳔：材料:魚籽200克、魚鳔200克、色拉油适量、食鹽适量、醋适量、蔥适量、姜适量、生抽适量、蒜适量、朝天椒适量、細香蔥适量、白糖适量、黃酒适量、高湯适量。做法:魚籽洗淨控幹,用适量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。将腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘,使其稍微凝固變幹。炒鍋放油燒熱,姜片、蔥絲、蒜片炝鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加入魚鳔翻炒,加生抽适量,少量糖,高湯浸過魚籽。倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火加熱至收湯。加香蔥末起鍋即可。
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