生姜太大有問題嗎?生姜是我們日常生活中不可缺少的調味品,并且在中醫上,還經常将生姜作為藥引或藥來用,俗話說冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方,說明吃生姜的對人體大有好處但是你知道該如何挑選生姜嗎?,我來為大家講解一下關于生姜太大有問題嗎?跟着小編一起來看一看吧!
生姜是我們日常生活中不可缺少的調味品,并且在中醫上,還經常将生姜作為藥引或藥來用,俗話說冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方,說明吃生姜的對人體大有好處。但是你知道該如何挑選生姜嗎?
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顔色偏白,辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。
老姜外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣,一般用作調味品。熬湯、炖肉時用老姜再合适不過。
如果是硫磺熏過的姜,一般太過幹淨,好像打了蠟一樣,光滑水嫩。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剝離,而且姜肉的顔色和姜皮的差别很大。還可用鼻子聞一下,若有淡淡的硫磺味,千萬别買。
如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽,說明姜已經壞掉。另外,姜受熱變質會生出白毛,姜受凍則會産生毒素,輕輕一捏就會流出汁液,這樣的“異常姜”不要選購。
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