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黑麥果仁大列巴的做法

生活 更新时间:2025-01-25 09:04:57

黑麥果仁大列巴的做法?高筋面粉200克,黑麥粉50克,奶粉20克,雞蛋1隻,牛奶100克,白糖30克,鹽4克,酵母3克,黃油25克,葡萄幹30克,蔓越莓幹30克,核桃碎70克,現在小編就來說說關于黑麥果仁大列巴的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

黑麥果仁大列巴的做法(黑麥果仁大列巴怎麼做)1

黑麥果仁大列巴的做法

高筋面粉200克,黑麥粉50克,奶粉20克,雞蛋1隻,牛奶100克,白糖30克,鹽4克,酵母3克,黃油25克,葡萄幹30克,蔓越莓幹30克,核桃碎70克。

葡萄幹、蔓越莓幹清洗幹淨後,加入荔枝酒浸泡過夜。核桃碎烤熟待用。

再放入面粉、奶粉、糖、鹽,面團成團後,加入軟化的黃油,揉至黃油被完全吸收即可,蓋保鮮膜進行第一次發酵。

第一次發酵結束,将面團取出,擀開成長方形。

翻面,鋪上核桃碎和葡萄幹、蔓越莓幹,底部不要鋪,稍微按壓一下果仁,然後從上到下卷起來,捏緊收口,收口朝下,放入烤盤,35度,濕度80%發酵40分鐘。

發酵結束後,用鋒利的刀片劃幾刀,劃到果仁部位,然後刷一層全蛋,送入預熱至160度的烤箱中下層,烘烤40分鐘,15分鐘後蓋上錫紙,以免上色過深。

烘烤結束後,将面包轉移至烤網上晾涼。晾涼後切片,裝袋密封保存,吃前複烤。

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