導讀：青島寶媽，烤大蝦火爆朋友圈！網友：這菜在飯店至少賣100塊

俗語講“秋吃螃蟹夏吃蝦”！在這個夏末秋初的時節，大蝦是最肥美的……

講真，我對大蝦是沒有抵抗力的！不管是白灼蝦，還是油焖蝦，或者烤大蝦，隻要蝦我都喜歡。每年的這個時候，我都會做一些鹽焗蝦，然後将蝦殼剝掉，将蝦仁一個個的裝進玻璃瓶裡，密封冷藏起來。留着喝酒的時候當下酒菜……

要不就說這人啊就不能閑下來！上周末在家休息，前一晚我還想明天要睡到9點，10點。可是第二天不到6點就醒了。睡也睡不着，就到菜市場溜達一圈。發現剛打上來的大蝦在搞活動，24塊錢1斤，那還等啥？買它，200塊錢就這麼花了！心痛一分鐘……

我想好了，這些大蝦一部分給爸媽，一部分給公婆，剩下的給孩子補補！大蝦的營養，小簡不必多言，相信大家也都知道。尤其是它所含的優質蛋白，更是最為難得。所以趁着大蝦新鮮，你也别錯過，趕緊吃起來吧！

作為一位青島的寶媽，對大蝦是非常有研究的。鮮活的大蝦要煮着吃，或者蒸一下都非常不錯，還有一種做法比較豪放，加點醬油，白酒，大蒜，辣椒腌着吃，非常的新鮮，仿佛吃出了大海的味道。

上周末，我做了一份烤大蝦，本想饞一下我那些閨蜜，沒想到在朋友圈火了！很多朋友問我做法，還有不少網友表示：這菜在飯店至少賣100塊！閨蜜更是“不要臉”的要我做給她吃。氣人不……

不管大蝦怎麼做，煮也好，腌也罷！最起碼的食材要新鮮，下面咱們先來聊聊怎樣挑選優質的大蝦。為此我特意請教了一位老漁民，他說，牢記這2點，保證一挑一個準……

1：看看蝦體是否彎曲，表面是否幹燥，顔色是否鮮亮！一般來說，新鮮的大蝦，或者剛死不久的大蝦，蝦頭和蝦身是緊密連在一起的，蝦身呈微微彎曲的狀态，蝦體的表面非常幹燥，顔色呈青綠色，這種大蝦一般沒問題。

2：沒有異味的！購買時拿起一隻聞一下，新鮮的大蝦隻有淡淡的海腥味，如果有别的味道，臭味，氨水味，這種蝦還是不要買了，已經變質了。

還有3種大蝦是不能吃的，一定要牢記，說實話我也是今天才知道……

1：冰凍時間太長的大蝦，這種大蝦動辄保存了幾年，甚至更長，聞起來腥味特别大。國家規定，凍蝦的保質期是不超過9個月的。購買凍蝦時要格外留意！

2：蝦頭發黑的。把這種蝦歸類到這裡面，有點那啥！其實這種蝦是可以吃的，但是一定要少吃。尤其是蝦頭的部分，盡量少吃或者不吃。

3：被藥物浸泡過的大蝦。細心的寶寶可能已經發現，市場上的一些大蝦，長時間在空氣中暴露，也不會變色，蒼蠅不叮，蚊蟲不咬。這種蝦一定不要買，對身體沒好處。

前面挑完了大蝦，下面小簡教你這道【蒜蓉檸檬蝦】的詳細做法，學會後你也可以在朋友圈秀一下了！其實非常簡單，一起看看吧……

所需食材：新鮮大蝦10隻，大蒜20瓣，檸檬2個，鹽少許，蚝油2大勺，生抽2勺，紅辣椒半個切末。

做法，1：首先将大蝦洗淨，剪掉蝦須，蝦槍，然後從背部開刀，由頭至尾片開。

2：用清水沖洗幹淨，加鹽，料酒，蔥姜汁（蔥姜片），抓勻腌制20分鐘。

3：趁這個時間，鍋中加油倒入一半蒜末炸黃，盛出。然後再将未炸的蒜末到炸好的蒜末裡面。

4：加鹽，蚝油，生抽，白糖，炸蒜末的油攪勻。檸檬切厚片。

5：烤盤鋪上錫紙，先放上兩片檸檬，再将大蝦平鋪在上面，均勻的塗抹上調好的蒜蓉。

6：烤箱上下火調制180度，烤8分鐘。取出撒上紅辣椒末就可以了。

技術要領總結：

1：大蝦要腌制，而且不要低于20分鐘，不然不入味。

2：炸蒜蓉的時候，要炸一半留一半然後混合，這樣做的目的是，做好的蒜蓉大蝦滋味更濃，更容易入味。

3：檸檬的選擇就無所謂了，可以是青檸檬，可以是黃檸檬，有什麼就用什麼喽。

4：烤箱别忘了提前預熱。再就是烤制時要随時觀察，因為每個烤箱的火力大小是不同的。

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