曬黃皮幹，直接曬還是焯水後曬？都不對，教你正确做法，酸甜有嚼勁

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『曬黃皮幹，直接曬還是先焯水？都不對，教你正确做法，酸甜有嚼勁！』

入伏後，天氣明顯更熱了，坐着不動都流汗，這個時候别光吃雪糕、冷飲，對身體沒好處，應該多吃些新鮮的蔬菜水果，可以補充水分、礦物質，有清熱解暑的作用。

昨天去超市，發現有新鮮的黃皮果，就買了一些，吃起來酸甜爽口。很多人不知道，黃皮果還可以曬成果幹，吃起來就像話梅肉一樣，特别有嚼勁。是不是還沒吃過呢？今天我就和大家說說如何制作黃皮幹。

黃皮果在7~8月上市，它的營養豐富，含有豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，可以生津止渴、消食健胃，還能刺激食欲。

夏天氣溫高，最适合曬一些菜幹、果幹，黃皮果的價格便宜，曬果幹特别實惠。

曬菜幹的方法有3種，第一種是直接曬，第二種是焯水後再曬，第三種是用鹽腌制後再曬，曬黃皮果幹适合哪一種方法呢？不少人選擇焯水後再曬，這是不對的。焯水後的黃皮果全無香甜味，口感也變得軟爛，不利于保存。

那黃皮幹應該怎麼曬？外婆在農村，每年都要曬制一些東西，經驗十分豐富，跟她學到了正确的做法，下面分享給大家。

【曬黃皮幹】

1、購買一些新鮮的黃皮果，挑選出有碰傷、發黴、腐爛的，留下完好的黃皮果，放進盆子裡，加入清水和食鹽，用淡鹽水搓洗2遍，撈出瀝幹水分。

技巧：淡鹽水清洗水果，能有效殺菌，更加幹淨衛生。

2、瀝幹的黃皮果放進無水無油的盆中，加入适量食鹽，用手翻拌均勻，腌制2小時。等黃皮果出水後倒掉水分，再加入适量白糖，再次翻拌均勻，腌制一晚上。夏天氣溫高，建議放進冰箱裡腌制，沒有冰箱就放在陰涼幹燥的地方。

技巧：黃皮果要分别用食鹽、白糖腌制一下，食鹽是為了去除多餘的水分，更容易曬幹。而白糖是為了讓黃皮果更甜。

3、把腌制好的黃皮果拿出來，放在幹淨的簸箕上或闆子上，放在陽光下曬1~3天，就曬好了。

技巧：無論曬什麼，一定要找晴好的天氣，因此要提前看天氣預報，連續晴天再曬。如果遇到陰雨天，沒曬幹的蔬菜水果就容易受潮發黴。黃皮果經過腌制後，基本上3天就曬幹了，口感很有嚼勁，甜中透着淡淡的酸味，特别開胃。

4、曬好的黃皮幹，用保鮮袋或保鮮盒裝起來，放在陰涼通風處保存即可，放半年都不會壞。

【廚師長有話說】

曬幹菜的方法不适合曬黃皮幹，它既不能直接曬，也不能焯水後再曬。需要先用鹽腌出水分，再加糖腌制增加甜味，然後曬幹就行了，是不需要焯水的。

加糖後，能改善黃皮的酸味，以甜味為主，更加好吃。

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