初夏到了，熱天和雨水同時來襲。

如果想用參類補氣，更多可以考慮用西洋參，采其味甘微苦性涼的特性，有補氣養陰，清熱生津的功效，可用來輔助治療氣陰兩傷，神疲乏力，心煩口渴等症狀。在衆多補氣類食藥材中，花旗參是難得的清涼之物，其補氣之力不如人參，但對氣陰兩虛兼火者尤其适宜，也很合适初夏溫度初升時食用，小朋友也可以食用。

西洋參百合炖鹧鸪

主要功效：補氣養陰、清心安神

推薦人群：體弱、氣虛陰虧、睡眠不佳的人群

材料：花旗參5~10g、幹百合30g、鹧鸪1隻、瘦肉50克、生姜2薄片。（約2人量）

烹調方法：

将鹧鸪去毛、去内髒，清洗幹淨并斬塊，用冷水下鍋，煮開後撈出，備用；花旗參洗淨後蒸軟切片；幹百合用冷水泡發後洗淨；将已飛水處理的鹧鸪及清洗好的各種材料放入炖盅内，加水至八分滿， 隔水炖1.5-2小時，加入适量鹽調味即可，喝湯吃肉。

百合性微寒，入心經，能夠養心肺之陰，又可以清心肺之熱，有着養陰潤肺、清心除煩、甯心安神的功效，适量食用百合可緩解神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁等症狀。而鹧鸪味甘，有滋養補虛的作用。加上西洋參，三種材料搭配一起，能起到補氣養陰、清心安神的作用，适合體弱、氣虛陰虧、睡眠不佳的人群食用。

西洋參麥冬炖烏雞

主要功效：補氣養陰、清熱生津

推薦人群：夏季養生藥膳，尤其是症見煩熱、口燥咽幹、汗出較多者。高尿酸人群不宜過多食用。

材料：西洋參10g、麥冬15g、枸杞10g、紅棗6粒、烏雞500g、生姜适量（3-4人量）。

烹調方法：

烏雞洗淨切塊汆水去掉血污，其它藥食材沖洗幹淨，在鍋中放入清水2L，将以上所有藥食材一同放入，武火煲開後改文火繼續煲1小時，最後調味食用。

夏季天氣炎熱，稍微活動一下就容易出汗，如果運動量大出汗量将更大，及時補充水分非常重要。适當的出汗可以排出人體内的廢物，但過度出汗容易傷津耗氣，讓人感覺乏力、口感幹燥，甚至煩熱等不适。此時我們可以使用一些有針對性的湯水調補一下，喝湯補充水分的同時又能夠益氣養陰，可謂一舉兩得。西洋參配上麥冬，兩者都有養陰生津的功效，療效得以增強，煲出來的湯水回甘可口。由于西洋參、麥冬都偏涼，若平素體質比較虛寒的人群不宜過多食用。

西洋參烏梅雪梨炖瘦肉

主要功效：清熱生津斂肺

推薦人群：氣陰不足者可用。

材料：西洋參3克、烏梅1粒、雪梨1個、瘦肉100克、姜2片（1人量）。

烹調方法：

雪梨洗淨、切塊、削核。藥材沖洗。瘦肉洗淨、切塊、飛水。炖盅内加入所有材料，加入清水9分滿，炖約1小時，加适量食鹽調味即可。

烏梅性平、味酸澀，烏梅核内含杏仁甙，入藥以肉為主，認為烏梅肉的酸澀之性最強，故不宜久用及實熱積滞者不宜，功效方面正如《本草逢源》謂之：“烏梅酸收、益精開胃、能斂肺澀腸、止嘔斂汗、定喘安蛔”。用烏梅配西洋參，既能加強養陰生津的功效，以清夏熱又不會損傷津液。雪梨味甘、性涼，具有清熱生津、潤肺化痰止咳，用雪梨配西洋參以潤肺降火、生津潤燥。整個湯以清熱生津收斂為主，可作為氣陰不足者的保健湯水。

西洋參甘麥大棗飲

主要功效：安神補氣、調理脾胃

推薦人群：睡眠不佳、精神不振的人群

材料：西洋參2g，炙甘草5g、小麥20g、去核大棗3顆（1人量）

制作方法：所有材料洗淨後放入鍋中，加入清水1000ml，大火燒開後轉小火30分鐘即可。

甘麥大棗湯是非常有效的安神湯劑，小麥有養心、調理脾胃，大棗補氣益氣、滋養心脾，炙甘草則能補脾益氣，此方常用于安心促眠，睡得好自然精神好。

（文/廣州日報·新花城記者：鐘達文 圖片來源：網絡）

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