有機食品意味着？

“有機”是指農作物生産和加工的方式。每個國家對有機食品的定義不同。以美國為例：有機作物是指不使用人工化學藥品（合成農藥，石油基肥料和污水污泥基肥料），不使用生物基因工程來種植的作物。

産出肉、蛋、奶的“有機”牲畜是指在可以在室外生長的，沒有被投喂過激素、抗生素和任何動物副産品的牲畜。

有機種植的農作物傾向于使用天然肥料來改善植物的生長。有機耕作往往會改善土壤質量和保護地下水。它還可以減少污染，對環境更有益。

因此，可以擁有“有機食品”标簽的食物是不能有任何人工食品添加劑的。人工食品添加劑包括人造甜味劑，防腐劑，着色劑，調味劑和味精等。

許多人選擇購買有機食品以避免使用人造化學物質。有證據表明，食用這些食物可能會減少您暴露于農藥殘留和抗藥性細菌的風險。食物的生長或飼養方式會對人們的心理和情感健康以及環境産生重大影響。對食品，化學藥品或防腐劑過敏的人通常隻吃有機食品時，其症狀就會減輕或消失。

一項研究發現，有機産品中的镉（一種劇毒金屬）的含量降低了48％。此外，在非有機農作物中發現農藥殘留的可能性高四倍。重要的是要注意，常規種植的農産品中較高的镉和農藥殘留量仍遠低于安全限值。但是，一些專家擔心镉會随着時間的推移在體内積累，從而可能造成傷害。洗滌，擦洗，去皮和烹饪食物可以減少這些化學物質，盡管并不總是能完全清除它們。然而，也有證據表明，食品中農藥殘留的暴露風險很小，并且不太可能造成傷害。

由于有機耕作在動物中不使用抗生素，因此這些産品通常所含的抗藥性細菌水平略低。

幾項研究發現，有機食品通常含有較高水平的抗氧化劑和某些微量營養素，例如維生素C，鋅和鐵。實際上，這些食物中的抗氧化劑含量可以高達69％。一項研究還發現，有機種植的漿果和玉米中的抗氧化劑含量高58％，維生素C含量高52％。更重要的是，一項研究報告說，用有機水果代替常規水果、蔬菜和谷物，可以在飲食中提供額外的抗氧化劑。 這相當于每天多吃1-2份水果和蔬菜。因為有機植物不依靠化學農藥噴霧來保護自己。 相反，它們會産生更多自己的保護性化合物，即抗氧化劑。這可能部分解釋了這些植物中較高水平的抗氧化劑。

因為它不含防腐劑。有機産品通常（但并非總是如此，所以要注意它是從哪裡來的）是在附近出售的較小農場上生産的。

有機作物也顯示出較低的硝酸鹽含量。 實際上，研究表明，這些作物中的硝酸鹽含量降低了30％。

高硝酸鹽水平與某些類型的癌症風險增加相關。它們還與一種稱為高鐵血紅蛋白血症的疾病有關，高鐵血紅蛋白血症是一種嬰兒疾病，會影響人體攜帶氧氣的能力。

有機耕作方法可以減少污染，節約用水，減少土壤侵蝕，提高土壤肥力并減少能源消耗。對于附近的鳥類和動物以及住在農場附近的人來說，不使用農藥的耕種也更好。

有機奶和奶制品可能包含更高含量的omega-3脂肪酸和稍微更高含量的鐵，維生素E和一些類胡蘿蔔素。對67項研究的審查發現，有機肉比常規肉所含的Omega-3脂肪酸含量更高，而飽和脂肪含量則稍低。攝入更多的omega-3脂肪酸可帶來許多健康益處，包括降低患心髒病的風險。

然而也有一些研究發現有機食品與普通食品差别不大

盡管有幾項研究發現有機食品含有更多的營養成分，但許多其他研究卻沒有足夠的證據推薦有機食品勝過非有機食品。

一項觀察性研究比較了近4,000名食用有機或常規蔬菜的成年人的營養攝入量，發現結果相互矛盾。

盡管有機組中某些營養素的攝入量略高，但這很可能是由于他們蔬菜總攝入的增加。

盡管如此，重要的是要記住，這些研究的結果差異很大。

這是因為食物的營養成分取決于許多因素，例如土壤質量，天氣條件以及農作物收割的時間。

乳制品和肉類的成分會受到動物遺傳學和動物品種，動物吃什麼，一年中的時間和農場類型的差異的影響。食品生産和處理過程中的自然變化使比較變得困難。 因此，必須謹慎解釋這些研究的結果。

僅僅因為産品被标記為“有機”，并不意味着它是健康的。這些産品中有些仍然是高熱量，糖，鹽和附加脂肪的加工食品。例如，有機餅幹，薯條，蘇打水和冰淇淋等，盡管是有機食品，但這些産品仍然不健康。因此，如果您嘗試減肥或健康飲食，那麼吃這些食物可能會傷害自己。

有機産品标簽通常會指出這些成分是“天然”的，例如，使用原始的蔗糖代替純糖。但是，糖仍然是糖。大多數人口已經消耗過多的糖。認為食用大量有機糖是健康的，這是錯誤的。

簡而言之，當您選擇有機垃圾食品時，您可能隻是在選擇質量稍高的普通垃圾食品。

如上所述，吃有機食品的主要好處之一是降低了農藥含量。 但是，人們普遍認為，有機農場還是使用農藥。不同之處在于，它們僅使用天然農藥，而不是常規商業農場使用的合成農藥。 天然農藥被認為毒性較小。也就是說，在吃有機食品時，您接觸有害農藥的風險會降低。

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