黃膘豬肉是怎麼回事?關注獸醫在線，了解實用養殖技術和行情信息，我來為大家講解一下關于黃膘豬肉是怎麼回事?跟着小編一起來看一看吧!

黃膘豬肉是怎麼回事

關注獸醫在線，了解實用養殖技術和行情信息！

一、什麼是黃膘肉？

正常豬的脂肪應為白色，有些商品豬屠宰後見到脂肪呈淡黃色和黃色，這種豬肉稱為黃膘肉。

黃膘肉脂肪除呈黃色外，且松軟不結實，有時有異常腥味，外觀很差，嚴重影響生豬和豬肉産品的銷售。國外将黃膘肉稱為黃脂肪病或營養性脂肪組織炎。

每近年關，由于需求量的增大和監管部門檢查力度加強，各地區養豬生産中這種現象頻繁出現。

這不但影響銷售，而且有些肉品還不能食用，影響人類健康。

二、産生黃膘肉的原因

1.高溫高濕條件下飼料氧化，黴變；

2.使用過多不飽和脂肪酸含量高的原料，如魚粉、魚油；

3.飼料中維生素E等抗氧化劑添加量不足；

4.使用富含色素的飼料，包括地溝油(色素含量高)；

5.疾病：即為黃疸，可分為實質性、阻塞性和溶血性黃疸；

6.藥物：磺胺類藥物使用時間過長，沒有足夠的休藥期，也可能導緻黃膘肉。

注：由黃疸、磺胺引起的黃膘肉不能食用。

三、黃膘肉的鑒别

1.黃膘肉：

隻有脂肪黃染、略帶有魚腥味，其他組織、器官不發黃或黃染不明顯。肝、膽、腎等内髒無病變。

肉屍随放置時間的延長黃色逐漸減退或消失。

2.黃疸肉：

不僅脂肪黃染，而且粘膜、鞏膜、結膜、漿膜、血管内壁、肌腱、皮膚、關節液、組織液呈黃色，甚至實質器官都有發黃。

肝、膽、腎等内髒多有病變。肉屍随放置時間的延長黃色不退甚至愈黃。

3.鈎端螺旋體病引起的黃疸：

主要是皮膚、皮下組織、漿膜、黏膜有不同程度的黃染，同時伴有出血，肝髒腫大、呈棕黃色，膽囊腫大淤血。

四、黃膘肉的防治

1.在飼料中添加維生素E等抗氧化劑；出欄前2個月，減少魚粉、魚油和不飽和脂肪酸用量，更換飽和脂肪酸高的脂肪；

2.原料的儲存要注意防潮、通風；

3.選擇優質的黴菌毒素吸附劑，防治飼料氧化變質；

4.積極采取防治措施，控制錐蟲病、焦蟲病、鈎端螺旋體病。進行微生物學和免疫學診斷，查清病因對症治療；

5.建議在飼料中添加VE、酵母硒等物質，能有效促進生長和改善肉色，防止滴水。

實際生産中，由于病原性和磺胺使用不當并不經常發生，所以，對于連續頻繁發生的區域性黃膘肉問題最常見的還是另外一種原因——飼料誘因。

黃瞟肉的飼料誘因最主要的是飼糧中不飽和脂肪酸含量過高，而抗氧化劑不足。

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