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好吃的酸湯肥牛

生活更新时间:2024-11-20 21:30:39

好吃的酸湯肥牛（正宗金針酸湯肥牛）1

酸爽鮮辣的夏季滋味！

用料： 肥牛：200g，金針菇：150g，野山菜：6-8個，大蒜：5瓣，生姜：3片，杭椒：1根，小米椒：3根。

輔料： 海南黃燈籠辣椒醬：3大勺，白胡椒粉：1茶匙，料酒：1/2湯匙，陳醋：1/2湯匙，鹽：1茶匙，食用油：适量。

金針酸湯肥牛的做法

1.主要材料備齊；

好吃的酸湯肥牛（正宗金針酸湯肥牛）2

2.姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用；

好吃的酸湯肥牛（正宗金針酸湯肥牛）3

3.肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝幹備用；

好吃的酸湯肥牛（正宗金針酸湯肥牛）4

4.金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；

好吃的酸湯肥牛（正宗金針酸湯肥牛）5

5.鍋中加入适量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黃燈籠椒醬炒香；

好吃的酸湯肥牛（正宗金針酸湯肥牛）6

6.鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接着放入焯好的肥牛煮1分鐘；

好吃的酸湯肥牛（正宗金針酸湯肥牛）7

7.下小米椒末，杭椒末調勻；

好吃的酸湯肥牛（正宗金針酸湯肥牛）8

8.出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。

好吃的酸湯肥牛（正宗金針酸湯肥牛）9

小貼士

1、肥牛片一定要焯過水再入酸湯，直接放入酸湯中煮，因為血水沒瀝出，會讓湯汁渾濁，影響色澤；

2、肥牛片煮至斷生即可，久煮易老。

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