紅燒螺蛳的做法?材料:螺蛳、蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、辣醬、蚝油、老抽、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒各适量 ,現在小編就來說說關于紅燒螺蛳的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:螺蛳、蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、辣醬、蚝油、老抽、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒各适量。
清洗螺蛳之前,先在水裡滴1至2滴油,再靜養半天到一天,會将螺蛳體内的髒東西還有小螺獅之類的東西吐出來的。把螺蛳用鉗子或剪刀将後面的尾尖煎掉,再用清水沖洗多次,直到水變的很清亮。蔥、姜、蒜切末;鍋内放油,油熱後放入蔥姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味;辣椒醬炒出香味;放入一大勺蚝油炒香;倒入螺蛳,翻炒;倒入紫醬油調味,加入少許水;蓋蓋稍微焖3分鐘一下烹入紹酒開鍋蓋去掉異味;開蓋加入少許白糖,一點鹽、胡椒粉調味,開大火收汁顔色,裝盤即可。
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