【歐洲時報記者安東編譯報道】毋庸置疑， 節日期間當然少不了香槟。《六千萬消費者》 雜志特邀專家們對30個品種的香槟進行了品嘗和評比。這些香槟包括白香槟、粉紅香槟、和意大利起泡酒普洛賽克（Prosecco）。 結果是： 大名鼎鼎的品牌并不一定是最好喝的。

五年以來，一個新上市的品種改變了起泡酒市場的遊戲規則， 那就是：意大利起泡酒普洛賽克。這種意大利起泡酒的生産地區最近被聯合國教科文組織授予為世界遺産。如今， 普洛賽克酒在法國酒業市場已經成為佼佼者。2018年，普洛賽克酒在法國的銷售額增長了14％。

香槟酒也很适合做聖誕禮物。（圖片來源：本文圖片均來自unsplash無版權網站）

法國一直以其獨具特色的香槟酒而聞名于世，同時， 法國還擁有八個令人喜愛的起泡酒産區：阿爾薩斯、波爾多、勃艮第、迪鎮（Die）、利穆（Limoux） 、盧瓦爾河谷、朱拉、薩沃伊。現在，法國成為了意大利起泡酒普洛賽克的第四大市場，僅次于英國、美國和德國之後. 甚至法國的一些超市也以自己的品牌來向顧客提供普洛賽克。

這到底是些是什麼酒？ 它們是否值得在您節日盛宴的餐桌上占有一席之地？如果我們仍然喜歡飲用香槟，那又應該怎樣選擇？白香槟還是粉紅香槟？為了找出答案，《六千萬消費者》志組織了一次品酒會。他們選出了三十個酒種作為品嘗對象：十種普洛賽克，十種白香槟和十種粉紅香槟。這三十款就都在超市上大量銷售。消費者比較容易買到的，一些超市供應的自己的品牌也在這次品嘗範圍之内。

物有所值， 物美價廉，這仍然是這次品嘗評比中最主要的原則。

普洛賽克，最好用來混合着喝

這十款普洛塞克酒分别被單獨品嘗，沒有添加别的酒。最後的結果是很一般，僅有一個酒種獲得了“良好”的級别，最後的得分是14/20。關于評分的級别，獲得13/20以上的被認為是良好的. 這款普洛塞克酒名為Zonin.

這家位于意大利威尼托（Vénétie）地區的酒業公司所生産的酒，是由Baron Philippe de Rothschild France負責分銷。這款酒的香味與其它的酒相比别具一格。酒的口感非常豐富和複雜，但是其它方面在評分中均處于一般的水平。

總而言之，這些普洛塞克酒要麼在外觀方面過于呆闆，顔色太偏于綠色，要麼在口感方面偏重，太甜。如果您不單獨飲用，攙加别的飲料，會感覺更好。

在法國，普洛塞克酒開始時興，是伴随着雞尾酒越來越時髦這個現象而發展起來的。在2014年，Campari酒品牌通過一系列的優惠來吸引廣大的消費者：買一瓶Aperol，會贈送一瓶普洛塞克，而這瓶普洛塞克可以與橙子搭配調制一款雞尾酒，這非常能顯示意大利式的生活方式。而以這些酒為基礎調制出來的雞尾酒很快就在巴黎的咖啡館的露台上風靡一時。

盡管普洛塞克酒在法國已經取得了很大的成功，但是它仍然無法取代香槟酒的地位。 盡管香槟酒的銷量下降了将近6.6％，但在超市的起泡酒銷售區， 香槟仍是銷量最高的酒種，占總體售量的24.4％。

白香槟酒價格高，但評比結果一般

至于非年份的白香槟酒類别，這次測試是根據《Rayon boissons》雜志的介紹，彙集了在超市上最暢銷的十個白香槟品牌，價格範圍從20歐元到33歐元以上。

香槟酒。

在品嘗過程中，這些香槟酒比普洛塞克獲得了更大的成功。得分超過13/20的有三款酒，而不像普洛塞克酒那樣隻有一個. 這三款白香槟酒分别是：Chanoine Frères， Alfred Rothschild 和 Mumm Cordon rouge。其餘的品種盡管價格很高，但是質量很一般！在粉紅香槟酒類别中，被品嘗的酒種融合了知名品牌和分銷商的品牌（MDD）。這些酒的價格差别也較大：介于17.40歐元和70歐元之間。 而以物有所值的原則來進行品嘗評比而獲得的最終結果，是令人感到非常驚訝的。一瓶 Ruinart 售價為70歐元，是被測試的酒種中最貴的，但是最終獲得的評分隻為12/20。歐尚品牌的 Veuve Emille 是最便宜的，而得分卻稍微高，為13.5/ 20。 此外，五分之三的分銷商的品牌位居前列。

粉紅香槟酒受青睐

粉紅香槟酒在2019年的品酒評比中普遍獲得好評，共有五款酒奪冠：Nicolas Feuillatte （尼古拉斯·福伊拉特）， Billecart-Salmon（比勒卡特-薩爾蒙），歐尚品牌的Veuve Emille，家樂福品牌的Charles de Courance（查爾斯·德·庫倫斯）和Intermarché品牌的Tradition de Delagne et fils. 這五款酒風格迥異。

無論是法國酒還是意大利酒，這些氣泡到底從何而來？産生氣泡的方式不同，其成本當然也不同。

就普洛塞克酒而言，碳酸氣泡是通過Charmat方法獲得的，該方法是以其發明者Jean-Eugène Charmat的名字而命名。第二個發酵過程是在一個密閉罐中進行，而且要經過幾周的時間。在這樣的第二次發酵過程中，酵素和糖分會釋放出CO2。這樣會有助于使酒更純，同時還可以節省時間。裝瓶以後，當年在酒罐中的酒可以在十二月的時候就投放市場。

而香槟酒的方法則是在瓶中進行的， 整個過程都會以較慢的速度而進行.這種方法被稱為“傳統方法”。一款基本的香槟酒，必須在酒窖中醞釀十五個月的時間以達到成熟的标準，然後要等到來年才能上市。

這些方法會直接影響起泡酒的芳香特性，就像葡萄的品種，産量和風土所産生的影響一樣重要。封閉的罐子使酒的特性更為簡單，而且使生産成本更便宜.簡而言之，這種類型的起泡酒适合在任何場合飲用。

在法國市場上，首先提供了最普通的普洛塞克酒，并強調原産地保護名稱DOC（意大利語Denomizatione d’Origine Contrallata的縮寫），相當于法語的AOP（Appellation d’origine protégée）。但其實，也有質量更高的普洛塞克酒。 根據一位品酒師介紹，在意大利，普洛塞克酒分為四個質量等級，其價格範圍從2.50歐元到25歐元不等. 那些高質量的酒都用DOCG形容，是意大利語Denomizatione d’Origine Contrallata e Garantita的縮寫，意思是得到保證的原産地。

法國起泡酒想要大顯魅力

這一商業成功開始激發法國其他地區的起泡酒産生廠家的積極性。2018年，法國的起泡酒産量創下了新的紀錄. 法國全國起泡酒生産和開發商聯合會（FNPEC）的代表于2019年夏天走訪了意大利的威尼托産酒區。FNPEC聯合會主席表示： “這次旅行給我們帶來了很多啟發。 到目前為止，法國某些地區已經生産出了高端起泡酒， 例如阿爾薩斯，勃艮第和盧瓦爾河谷等地。 波爾多地區應該對此進行一些思考。” 面對這樣的形勢，法國香槟比以往任何時候都更被要求做到精益求精，以繼續鞏固其酒中之王的地位。

請大家記住這幾個要點

就普洛塞克酒來說，其标準化的口味其實更加适應于以雞尾酒的方式來飲用。

無年份的白香槟酒價格相對較高，即使付出20至35歐元，也無法保證最終在飲用的時候會帶來樂趣. 因此，如果要用白香槟酒來調制雞尾酒，那到不如選用普洛塞克酒來替代更好。

粉紅香槟酒的情況令人感到意外，一些分銷商的品牌提供了物美價廉的産品。

我們向您推薦

普洛塞克酒， 首選 Zonin， 得分14/20， 價格7.90歐元， 可謂是意大利普洛賽克起泡酒的形象大使。

白香槟酒， 首選Chanoine Frères， 得分15，5/20， 價格23.90歐元，品質精良，在您的節日宴席上不可缺少。

粉紅香槟酒， 首選歐尚品牌的Veuve Emille， 得分13，5/20， 價格17.40歐元， 适合陪伴精美的開胃食品。

資料圖。

測試是這樣進行的

所有這些接受測試的樣品都是從商店直接購買的。所有被測試酒款的名稱都沒有被顯示，而是以匿名的方式倒在酒杯中，在杯子上面标有三位數字以顯示其身份。

每個測試員都以不同的順序品嘗這一系列酒，以消除因順序而引發出的影響。

最終得分是以各項分數的平均值而計算出的分數取決于測試員對酒的欣賞程度。

這些測試員（或被稱為評委）都是酒業的專業人士. 他們共有16人， 包括品酒師，酒商，酒業記者等等。

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