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西班牙牛奶焦糖醬

生活 更新时间:2024-12-26 04:55:25

西班牙牛奶焦糖醬?普通焦糖醬:細砂糖125克,冷水25克,開水90克奶油焦糖醬:細砂糖125克,冷水25克,動物性淡奶油125克,我來為大家講解一下關于西班牙牛奶焦糖醬?跟着小編一起來看一看吧!

西班牙牛奶焦糖醬(怎麼做牛奶焦糖醬)1

西班牙牛奶焦糖醬

普通焦糖醬:細砂糖125克,冷水25克,開水90克。奶油焦糖醬:細砂糖125克,冷水25克,動物性淡奶油125克。

鍋裡放入細砂糖後,倒入25克冷水。

将鍋用小火加熱。随着熱度上升,糖會漸漸溶解,并開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌。

漸漸地,泡沫越來越多。此時,耐心等候。

加熱一段時間後,糖的顔色開始改變,出現黃色了。

這個時候,可以輕輕搖晃小鍋,讓糖的顔色變得均勻。保持小火加熱,直到糖的顔色越來越深。

接下來,最關鍵的時刻到了。注意糖的顔色,當變成焦紅色(深琥珀色)的時候,立刻關火,并倒入剛燒開的水或者煮沸騰的淡奶油(步驟圖裡是倒入淡奶油)。倒入以後,糖漿會激烈地沸騰,此時要小心。

用木勺将糖醬充分攪拌均勻,并把鍋坐在冷水盆裡,繼續攪拌,使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得“平靜”并且均勻的時候,就可以放在一邊,等待它完全冷卻了。

剛煮好的熱糖漿看上去比較稀,冷卻以後,就會變成濃稠的焦糖醬了。将焦糖醬裝入玻璃瓶裡,放在冰箱保存,随用随取哈。

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