入伏，北方人就愛吃它，南方人吃過的不多，簡單一拌，開胃又解膩！

入伏，每天都感覺生活在桑拿裡一樣，真的是太熱了，吃飯也沒胃口，更别說做飯了，隻想呆在空調房裡一動不動，哈哈，有沒有同感的小夥伴們呀。不過，即使再熱，也還是要吃飯的哈，那麼就來做點操作也簡單，而且吃起來還要讓人胃口大開，很有食欲的東西吧。那麼它就是北方人一到入伏就特愛吃的，但是南方人吃過的就方不多，它就是大拉皮，最出名的就方還是東北大拉皮，至于為什麼叫東北大拉皮，我也沒有研究過，隻知道北方太多城市一到夏天，這道菜還是非常受歡迎的，而且做法也特别簡單，隻需簡單一拌，的确是滑爽開胃還能解膩，讓人吃上一口後，真的是胃口大開呀。

下面就将拉皮的具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們，可以動手一起為家人做起來喽，營養健康的美食哦。

【涼拌大拉皮】

食材用料：

大拉皮适量、五花肉1塊、蒜适量、黃瓜小半根、胡蘿蔔小半根、蔥1小段、蚝油1勺、生抽2勺、米醋4勺、糖1小勺、鹽适量、香油适量

制作過程：

1、首先我們先将所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，不至于手忙腳亂的，如圖所示。

2、将準備好的黃瓜切成細絲、胡蘿蔔也切成絲、蔥段切成蔥花碎，五花肉切成肉絲，全部準備好，待用，如圖所示。

3、鍋中燒開水，将準備好的拉皮，放入熱水中焯一下（如果是整個大張拉皮，切成寬條，因為我用的拉皮是在冰箱冷凍過的，所以需要用熱水焯一下，這個根據你所用的拉皮情況來靈活操作），如圖所示。

4、将用熱水焯過的大拉皮放入冷水中過一下，如圖所示。

5、繼續用焯拉皮的熱水，将胡蘿蔔絲也焯一下水，如圖所示。

6、炒鍋加熱後，倒入适量食用油加熱，放入切好的肉絲，翻炒變色，如圖所示。

7、再放入切好的蔥花翻炒爆香，如圖所示。

8、在炒鍋中倒入适量生抽，如圖所示。

9、同時在炒鍋中倒入适量水（用來做涼拌拉皮的湯汁，所以水的用量靈活操作），如圖所示。

10、将其大火燒開即可，如圖所示，這樣湯汁部分做好，讓其完全放涼後再用。

11、将冷水泡的拉皮撈出來，倒入放涼後的湯汁，如圖所示。

12、繼續倒入适量米醋，如圖所示。

13、同時倒入适量蚝油，如圖所示。

14、在放入1小勺糖，如圖所示。

15、最後再将切好的黃瓜絲、焯過水的胡蘿蔔絲還有切好的蒜末一同放入，最後根據個人口味放入适量鹽及香油即可，如圖所示。

16、将其混合拌均勻即可食用啦。

17、超級滑爽可口，特别開胃下飯，一定要試試喲。

[小貼士]：

1、做拉皮的肉湯也可以根據個人口味放入适量蔬菜，其它操作步驟一樣即可。

2、拉皮如果用熱水焯一下，一定要用冷水再過一下，這樣做出來的拉皮才會更滑爽勁道。3、現在市售也有很多拉皮，大家可以自行選擇，也可以自己制作拉皮，具體方法找一下吧。

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