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巧克力酥皮面包的做法

生活更新时间:2024-11-24 10:57:59

巧克力酥皮面包的做法?高筋面粉300克，全脂牛奶 220克，糖20克，鹽1克，幹酵母粉3克，黃油20克，奶粉30克，糖霜30克，巧克力粉5克，雞蛋液40克，低筋面粉30克黃油提前室溫軟化将高筋面粉、糖、鹽、酵母粉、牛奶混合，廚師機一至二檔和面10-15分鐘左右成團，然後再加入黃油，三到四檔和面10-15分鐘左右出手套膜，現在小編就來說說關于巧克力酥皮面包的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

巧克力酥皮面包的做法

高筋面粉300克，全脂牛奶 220克，糖20克，鹽1克，幹酵母粉3克，黃油20克，奶粉30克，糖霜30克，巧克力粉5克，雞蛋液40克，低筋面粉30克。黃油提前室溫軟化。将高筋面粉、糖、鹽、酵母粉、牛奶混合，廚師機一至二檔和面10-15分鐘左右成團，然後再加入黃油，三到四檔和面10-15分鐘左右出手套膜。

蓋上保鮮膜，室溫發酵，1-1.5小時左右。

環境溫度19度發酵了90分鐘。發酵的時間不是絕對的，要根據環境溫度和濕度來，主要看面團狀态，一般體積膨脹至1.5-2倍大左右，用手戳一下面團，洞口不回縮洞口周圍不塌陷。

烤盤墊矽油紙防粘。将發酵好的面團輕微排氣，然後整理成9個小圓形面團，間隔均勻放在烤盤上。平均每個面團大概是60克。

将烤盤放入烤箱上層，烤箱不插電。烤箱下層放一碗滾燙的開水，給二次發酵增加溫度和濕度。關上烤箱門進行二次發酵，大約1小時左右。

等待發酵的過程中，可以做酥皮醬。先将黃油室溫軟化後，再将其他酥皮材料一起放入碗中混合均勻。将混合均勻的巧克力醬放入裱花袋中，放入冰箱冷藏。使用前10分鐘左右，從冰箱裡取出室溫回暖。

二次發酵結束後，面團将再次發到1.5倍左右大。然後用裱花袋一圈一圈的在面團上擠上巧克力酥皮醬。

全部擠好以後放入烤箱。

中層160度左右，上下火烤15分鐘左右。

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