米酒如何發面?材料:面粉500克、米酒适量、水适量,現在小編就來說說關于米酒如何發面?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:面粉500克、米酒适量、水适量。
米酒和水攪拌好,加入面粉,攪拌成面糊。
保溫可以在30度左右發酵,夏季室溫發酵很快,冬季室溫發酵就會非常緩慢,但仍需室溫發酵,但時間需要十多個小時。酵母發酵後體積增加了2–3倍,可以看到很多氣泡。這種酵母糊被發酵。
将所有的面粉加入糊狀物中,形成适度柔軟的硬面團。這個步驟需要加水,面團的數量取決于面團和硬面團。
繼續發酵,使體積增加兩到三倍。把面團挖出來,就能看到毛孔就像蜂巢一樣。面團發酵好了。發酵時間為2小時。
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