日常做飯，我最喜歡的還是做一些比較快手的家常菜。先把食材全部處理好，然後集中炒菜。大火快炒，幾分鐘一道菜，特别有成就感。尤其是家人喜歡的菜品，做的次數多了，味道很容易把握，随便炒，完全沒壓力，做飯特别輕松。這樣的菜，每個人手裡都會有幾道吧？我這裡要分享的香菇肉片就是我最常做的家常菜之一，鮮香下飯，常吃卻吃不膩。
香菇肉質肥厚，口感細膩，而且自帶鮮味，特别适合炒着吃。搭配肉片一起炒，營養豐富，味道鮮美，是一道非常棒的下飯菜。做法也比較簡單，隻要将肉片和香菇處理好，味道自然差不了。分享一下我的做法，看看适不适合你的口味？
【食材】豬肉、香菇、青紅椒、姜、蒜、幹辣椒、鹽、白糖、老抽、生抽、花椒粉、澱粉、雞蛋清
【具體做法】
1，豬瘦肉（腿肉、裡脊肉都可以），洗淨後切成薄片。然後加入半個雞蛋清充分抓拌均勻，再加入一勺澱粉，再次抓勻。放在一邊備用。
2，香菇去蒂，清洗幹淨後切成片。青椒一個，紅椒半個，去籽去蒂後切成小塊。
3，香菇氣味比較重，可以倒入開水中大火焯燙1~2分鐘，去味也可以去雜質。香菇燙軟，撈出瀝幹水分備用。
4，熱鍋倒油燒熱，将處理過的肉片倒入鍋中，大火快速翻炒，将肉片炒至變色。
5，加入姜絲、蒜末、幹辣椒炒出香味。再加一點點老抽、少許花椒粉翻炒均勻。
6，将青紅椒塊倒進來，大火快速炒勻。
7，再把焯燙好的香菇倒進來，大火快速翻炒均勻，然後加半勺生抽、少許鹽、少許白糖調味，再次快速炒勻。
8，最後将少許澱粉加點清水攪拌成水澱粉，均勻地淋入鍋中給菜勾芡。大火快速翻炒均勻，這道香菇炒肉片就完成了。
肉片和香菇滑嫩，青紅椒口感脆爽。鮮香多汁，無論是拌飯還是拌面條都非常好吃。微微帶辣，開胃下飯。
飯飯小貼士
1，肉片最好切得薄一些，吃起來更軟。另外肉片加雞蛋清和澱粉抓勻腌制一會，炒好之後吃起來滑嫩不柴。
2，如果把瘦肉片換成五花肉，就不需要加蛋清和澱粉腌制了。直接切成薄片，下鍋煸炒就好。
3，香菇焯水可以更好地清潔，也可以去除過重的菌菇氣味，最好不要省略。
4，燙過的香菇已經熟了，後面炒的時候快一點就好了，不要久炒。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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