酸辣油菜怎麼做?幹米線用開水浸泡備用,蔬菜洗淨切片切絲,開洋洗淨後用黃酒或兩湯匙料酒浸泡,肉絲用一湯匙料酒,一湯匙醬油,一小匙五香粉和少許姜末腌制備用,今天小編就來說說關于酸辣油菜怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
幹米線用開水浸泡備用,蔬菜洗淨切片切絲,開洋洗淨後用黃酒或兩湯匙料酒浸泡,肉絲用一湯匙料酒,一湯匙醬油,一小匙五香粉和少許姜末腌制備用。
鍋中不放油,取肉中較肥的部分煉油,出油後加入剩餘的肉,小火滑炒至變色。
倒入蔥姜蒜幹辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香,後倒入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜,翻炒均勻。
加入豆瓣醬和辣豆豉繼續翻炒,出紅油且香味濃郁後加一匙料酒,加水,并用一湯匙半醬油,半匙蚝油,兩匙醋調味。
水沸後加入米線,視湯的鹹淡程度酌情補鹽。
泡過的米線稍煮既熟,加入油菜和芹菜葉,略燙軟即可關火。
吃前撒一把蔥花更美味。
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