大家好，我是夢想是個豬，今天為大家帶來的是一款烤箱的使用體驗。

之前陸陸續續的評測過好幾款多功能蒸烤箱，然後有朋友問我，如果我完全用不上蒸的功能，隻需要買一款功能強大一點的專業一點的烤箱，那我到底應該怎麼選？

可能有些人會好奇，為什麼不選那種功能更豐富一點的蒸烤箱或者是微蒸烤箱呢？其實，對于一款家用電器來說，當我們把很多功能全部集合在一起的時候，一方面會要想方設法的壓縮體積，将其保持在一個正常标準的狀态，這時候就難免會要舍棄一些功能，所以我們會發現不管是蒸烤箱還是微蒸烤箱，在烤這個功能上，往往是很難和單純的烤箱去進行PK的；另一方面則是功能越多，其成本越高，總體售價很容易超出我們的預算。

所以，如果确實平時幾乎很難用上其他功能，隻追求專業的烤制功能時，單獨的烤箱是一個很好的選擇，而且，純烤制功能的烤箱比起蒸烤箱和微蒸烤箱的價格往往要更加實惠。

在選擇烤箱的時候，我們主要關注的應該是加熱系統、溫控系統以及内腔材質，另外還需要考慮的就是容量問題以及專業菜單功能。

專業烤箱的加熱管材質主要有不鏽鋼材質和石英管，不鏽鋼加熱管是通過強迫對流的方式對流體進行加熱的，這種加熱管耐腐蝕、不易生鏽、安全可靠。石英是采用了經特殊工藝加工的乳白石英玻璃管、配用電阻合材料作為發熱子，由于乳白石英玻璃可以吸收來自電熱絲輻射的幾乎全部的可見光和近紅外光、且能使之轉化為遠紅外輻射，這種加熱管升溫快、熱穩定好，但易脆不能精準控溫。

所以現在通常都是建議選擇采用不鏽鋼加熱管的烤箱，但是市面上的烤箱類産品，在加熱系統上還是會有很大區别的，一般來說，專業的烤箱必須具備上下熱管 背部熱風組成的立體加熱系統，隻有這樣的設計才能保證有更好的使用體驗。

烤箱的溫控系統配合加熱系統，能給烹饪過程帶來更好的體驗，目前在溫控系統的設計上，有獨立控溫和統一控溫。在烹饪過程中，擁有獨立控溫的設計，比統一控溫能烤制出更有顔色層次感的食物。

烤箱的溫控主要是通過NTC探頭來監測其内部溫度，擁有獨立溫控系統的烤箱，我們可以看到在其上下加熱管的位置分别會設計一個NTC探頭，兩組NTC探頭分開獨立工作，再利用專業的控溫算法，在微電腦的控制下分别控制上下加熱管的加熱溫度，這種專業的電子式控溫設計，能夠非常精準的控制烤箱内部的溫度。

烤箱的内腔材質很容易影響使用體驗，目前烤箱的内腔主要有鍍鋅、鍍鋁、搪瓷、不鏽鋼等材質。專業的烤箱更多的是選擇搪瓷工藝，因為不鏽鋼材質雖然耐腐蝕耐高溫性能很好，但是清潔起來會有一定難度，尤其是長時間使用後，内壁會慢慢發黃，另外還有一點就是不鏽鋼内腔的保溫性能并不好。

而搪瓷内腔則是采用玻璃釉料附着金屬再高溫燒制的複合工藝加工而成，它的表面更接近于玻璃杯材質，能經受得住高溫的考驗，并且不容易出現氧化腐蝕，另外搪瓷内腔的保溫蓄熱效果更好。

選擇專業的烤箱時，其容量一定不能太小，容量太小實用價值不高，一般來說，如果經常有烤雞、烤鴨這種需求，或者是需要烤一些戚風蛋糕，35L-40L容量是一個比較适中的選擇，這樣的容量日常使用時一方面功耗不會太大，另一方面在需要待客時也不會局促。

另外，考慮到日常使用的便捷性，以及新手使用的友好度，我們在選擇烤箱時，一定要選擇那種帶有專業菜單功能的設計，這樣在使用的時候，烤箱可以根據對應的菜單自動好烤制時間和烤制溫度，非常的方便。

最近我入手了一款來自于長帝的F40大白鲸風爐烤箱，說到長帝這個品牌，關注過烤箱或者是烘焙産品的朋友應該是非常熟悉了，作為一個家庭烘焙服務一站式服務商，長帝先後推出過多款台式、嵌入式烤箱和蒸烤箱産品，在業内有着非常不錯的口碑和聲譽。

這款烤箱采用了較為簡約的工業設計，将控制和顯示區域設計在門闆下方，除了右側的飛梭控制鍵外，其他的按鍵均為觸摸式控制方式，這樣的好處是能夠做到更容易清潔打理，烤箱外殼部分的噴漆工藝比較精良，整體顯得非常有質感。

圓形的飛梭控制鍵是整機唯一的一顆機械式按鍵，在使用的時候我們可以通過左右旋轉來選擇功能、時間、溫度等選項，然後再通過垂直按壓來進行确認/暫停，這顆飛梭控制鍵包裹着厚厚的矽膠材質，操作手感非常不錯。

扁平的門闆拉手上也沒有多餘的花紋設計，這種簡約的設計非常方便方便後期的清潔維護，對于這種廚房電器來說，因為在使用過程中一方面其自身會産生油煙，另一方面則是廚房本來就是重油煙環境，所以最好不要設計太多的花紋或者是凹凸造型，否則日常清潔起來會很不方便。

這款烤箱頂部嚴格的執行了國際安規，沒有設計散熱孔，這是為了避免在使用過程中熱氣直升導緻用戶燙傷，也能更好的保證水分、異物不會從開孔處掉落到烤箱内部，另外還能夠避免因為熱氣直升熏黑櫥櫃。

在烤箱頂部的邊沿區域标記了常用的19種智能菜單，在使用的時候我們可以根據這些菜單對應的編号直接進行選擇，這一設計非常貼心，即便是烹饪新手也能做到遊刃有餘。

長帝大白鲸的門闆鉸鍊被設計成可以打開成任意角度，而且這個門闆鉸鍊的阻尼感非常好，這樣的設計可以保證我們在取放食材的時候，不會出現門闆突然往下掉的情況。

門闆為雙層隔熱玻璃，厚度達到了25mm左右，内外兩層玻璃之間為中空設計，可以起到很好的隔熱作用。目前市面上大多數烤箱都已經采用了這種雙層玻璃設計，我們在選擇烤箱的時候一定要注意，避免選購那些單層玻璃的産品，因為其防燙、隔熱、保溫效果很差，且使用的時候非常不安全。

在門闆玻璃四周有一圈厚實的矽膠密封圈，當我們将門闆關上的時候，這個密封圈能起到很好的鎖緊溫度避免熱量散失的作用，而且還能防止油污深入到玻璃縫隙中，形成清潔死角。

這款烤箱的腔體厚度大大出乎了我的意料，測量了一下，其厚度達到了54mm左右，如此厚度的雙層腔體，在隔熱性能上确實要更勝一籌。

打開這款烤箱的門闆後，給人的第一感覺就是這款烤箱的容量确實設計得很大，40L的大容量完全可以實現多層同時烤制，而且就算是在烤制一些整雞整鴨的時候也完全不會顯得局促了，從烤箱内腔的設計看，這款烤箱最多可以容納三層烤架同時烤制。

長帝大白鲸烤箱的内腔采用了搪瓷工藝，并且其搪瓷材質通過了德國LFGB認證，我查詢了一下相關的認證信息，凡是通過了德國LFGB 認證的産品，都能确保其不含有對人體産生危害的有毒物質，可以在德國及其它歐美市場銷售。

這裡借用了一張官方的加熱系統示意圖，這款烤箱内部上下各設計了兩根加熱管，同時其背部還設計有專業的風爐，通過Annular Air熱均衡技術，可以讓烤箱内部的熱量流動更加均勻，這也是這款烤箱之所以能實現三層同時烤制的關鍵所在，否則即便是有40L的容量，也沒辦法做到這一點。

在上下加熱管的位置都設計了一根NTC感溫探頭，兩根感溫探頭可以實現上下加熱管的獨立控溫，并且能将溫度比較精準的控制在±5℃左右，這樣的設計可以保證三層同時烤制的時候也能烤出均勻的色澤。

喜歡折騰烤箱的人通常有兩種，一種是熱衷于各種烘焙的美食達人，他們能烤出各種各樣的小餅幹、面包和蛋糕，另外還有一種就是熱衷于烤魚烤肉的肉食愛好者。對于烘焙我沒有太多的研究，平時最多也就是烤個蛋撻和小面包之類的，但是烤魚烤肉卻是我比較擅長的事情。

用專業的烤箱來烤魚是非常簡單且容易操作的事情，烤好的魚可以直接吃也可以再加上配菜用平底鍋炖煮，一般我們可以選擇鲫魚或者是鳊魚來烤制，烤鲫魚的時候最好是将魚剖開平攤在烤盤上，這樣可以更好的将鲫魚的兩面都烤得焦黃，而烤鳊魚時則不需要剖成兩半，不過烤制過程中最好是将魚進行翻面烤制。

将腌制入味的魚放入烤盤中，直接通過智能菜單選擇對應的序号，确認後烤箱會進行預熱，然後根據智能菜單預設的程序自動确定烤制時間和溫度。

快要烤制完成的時候，将之前調好的佐料刷到魚肉表面，然後再烤制約5分鐘左右的時間即可。

等到烤制時間結束，将烤好的魚從烤箱中取出裝盤，撒上一點蔥花，一條焦黃噴香的烤魚便完成了，如果要避免烤制過程中将魚鳍烤焦，可以提前用錫紙将容易烤焦的部位包裹一下即可。

這是我烤出來的另外一條魚，因為有專業的智能菜單設計，在烤制實物的時候會變得非常容易，即便是之前沒接觸過烤箱的朋友也能快速上手。

我小孩非常喜歡吃烤雞翅，所以我會經常買一些翅中或者是雞小腿回來烤制，不管是烤翅中還是烤雞小腿，都需要提前腌制好食材，将雞肉表面劃開幾刀，這樣腌制的時候就可以更入味，一般腌制需要12小時左右。

隔着雙層玻璃門可以看到雞翅在烤箱中被逐漸烤得收縮冒泡，變得焦黃，香味在廚房中彌漫，瞬間就有了食欲。

在烤制時間還剩下最後四五分鐘的時候，打開烤箱門，将烤盤拉出，給雞翅表面刷上一層預先調好的調味料，然後繼續回爐烤制。

毫不誇張的說，我自己烤出來的雞翅味道一點也不比外面夜宵攤上烤的差，可能有些人更喜歡炭火烤出來的味道，但是我覺得用這款烤箱同樣能烤出那種水準。

平時在外面吃宵夜的時候很喜歡點一個烤茄子，現在自己在家也能輕松複制了，将整個茄子先上下加熱管200℃烤制15分鐘，将茄子表面烤軟 。

然後起鍋燒油，将切好的大蒜末炒出香味，再加一點點小米辣、鹽和生抽，攪拌均勻，将烤好的茄子切成兩半，炒好的料頭刷到茄子上面，回爐繼續用200℃的溫度烤10分鐘左右。

最後撒上一點蔥花，一道蒜香濃郁的烤茄子就完成了，現在是疫情期間，不适合去外面的夜宵街解饞，自己在家仿制，既安全又美味，何樂而不為呢？

相信很多人都在網上買過紅薯，買回來的紅薯清洗幹淨，切掉兩頭細小的部位，然後用烤箱将其烤成香噴噴的烤紅薯，比起蒸出來的味道要好太多了。

用這款烤箱來烤紅薯非常簡單，我們可以直接選擇智能菜單，不過我更喜歡自己設置烤制溫度和時間，首先用上下管200℃烤上20分鐘左右，将紅薯烤得開始流糖漿的時候，再用上下管230℃烤5分鐘左右，這樣可以将紅薯的表皮烤成焦黃狀态。

這樣烤出來的紅薯外焦内軟，不但香味更濃，而且也會更軟糯一些。

雖然不擅長于烘焙，但最近也開始在學習如何烤制蛋撻和小面包，不過是在超市買回來的蛋撻皮，然後自己調配的蛋撻液。

在智能菜單中找到烤制蛋撻對應的序号，預熱好烤箱後就可以開始烤制了，再次感慨，有智能菜單的設計确實好用，完全可以做到傻瓜式操作。

用這款烤箱能非常輕松的烤出色香味俱全的蛋撻，而且自己動手烤制，比起買成品蛋撻價格上要實惠不少，很适合我這種精打細算過日子的人。

作為一款千元級别的家用台式烤箱，長帝F40大白鲸風爐烤箱在配置方面确實做到了真材實料，40L的容量，雙層加厚玻璃門，搪瓷内膽，雙NTC探頭，風爐 平爐的專業設計，專業電子式控溫，三層同烤，這些都是一款優秀的烤箱所應該具備的硬件條件。

而在外觀設計上，這款烤箱簡約時尚的風格，非常具有質感的金屬噴漆工藝，再加上LED顯示屏、觸摸式按鍵和無極調節旋鈕的搭配，使得這款烤箱成為這個價格區間内非常值得入手的一款型号。

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