人在南方，全家人卻對面食格外喜歡，每天早晨起來，吃的基本上都是面食做的食物，例如包子、馄饨、面條、蔥油餅等等，每一種都特别好吃，讓人百吃不厭，長時間不吃就想得慌。昨天我正要做米飯的時候，孩子跑到廚房給我說，好久都沒有吃包子了，想一想确實這樣，最近上班比較忙，每天都隻做些簡單的炒菜應付，經孩子一說，我也很想吃自己做的包子了，看着天色不太晚，趕快動手做起來。

再有幾天就是立冬了，天氣變得越來越冷，這種天氣下，做包子發面成了大難題，以前到了冬天發面，我都會提前幾個小時把面揉好，蓋上保鮮膜發酵，比如晚上要做包子，中午把面揉好，還要放在有陽光的地方，否則臨時起意想做包子，當頓肯定是吃不到的。

我想很多朋友都遇到了同樣的問題，冬天發面太不容易了！

後來我才發現冬天裡發面，隻要方法用對了，也可以快速發滿盆，不會耽誤太久。很多人在和面的時候，都隻會放酵母，其實這麼做就外行了，冬天發面，别再隻放酵母，做好關鍵2步，30分鐘輕松發滿盆。

下面我來給大家分享一下如何在冬天發面，快看看具體做法。

冬天發面

取适量酵母粉和白糖放進碗中，加适量溫水攪拌，攪拌融化後，靜置兩分鐘使用，酵母粉和白糖的量一緻就好，冬天發面酵母粉要稍微多一點，例如500克面粉，酵母粉放5到6克，如果量太少，發面不成功，不過量也不能太多了，會影響面食的味道。

面粉倒進幹燥的盆中，将酵母水緩慢倒進面粉中，一邊攪拌一邊慢慢倒，直到出現大面絮，沒有幹粉的狀态時就可以了。500克的面粉大約需要230克的水。

下手将面絮團成面團，再用力反複揉搓，一直揉到面團非常光滑即可。

蓋上保鮮膜，這時不要将面盆随意放着，要給面團制造一個溫暖的環境，才能快速發面。

蒸鍋中加适量清水，大火燒熱到溫熱的狀态關火，再将蒸屜放進去，接着把裝有面團的盆子放在蒸屜上，再給面盆蓋上蓋子。

等待30分鐘，快到時間了觀察一下，隻要面團變成兩倍大，就說明發酵好了，取出面團，将面團扒開看看，裡面都是大蜂窩，發酵很成功。

現在大家都會在冬天裡快速發面了吧？做好關鍵2步：

第一步：和面的時候除了加酵母粉，還要加等量的白糖，白糖有加速發面的效果，還能讓面食更加好吃。

第二步：面團揉好後，要放在有溫水的蒸鍋裡，面團在溫熱的環境中，可以快速發面。

另外注意一些小細節：酵母粉要提前化成酵母水，這樣融入面粉後才會更充分，發面速度會加快；水要用溫水，天氣冷了溫水更合适，加快酵母的活性，但不可以用熱水，會将酵母燙死，失去活性，發面不會成功；鍋裡的水燒溫熱後要關火，不能一直開着火，不然會讓面團燙得發不起來。

弄明白了嗎？快試試這麼做吧，用發好的面可以做很多美味的面食，比如包子、饅頭、發面蔥油餅、千層餅等等。

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