用牛奶做老面饅頭-tft每日頭條

用牛奶做老面饅頭

教育更新时间:2024-11-30 08:25:28

用牛奶做老面饅頭（9月開學我家早點打卡）1

我家旁邊的菜市場有個買老面饅頭的，因為口感好，有嚼勁，所以生意特别的好。也許有寶寶會問？啥叫老面饅頭？真的有辣麼好吃嗎？

傳統的老面饅頭是每次做發面時總留下一塊面團引子，留着下次發面用，下次發面的時候先将老面用水泡過混勻，再放入面粉，水，待面團發酵後，放入堿，反複揉和，再制成饅頭，就可以了。但是老面如果存儲不當，就會滋生細菌，反而對身體不好！還有一點就是新手對于堿的控制不一定能夠完美掌握，堿少了，面團發不好，堿多了，就會有很重的堿的味道，所以這讓很多新手頭疼，望而卻步！随着科技的發展，有了老面粉，這種特殊處理的幹粉非常容易存儲，不易變質，所以現在想吃老面饅頭，在家做起來也是十分的便捷啦！

用牛奶做老面饅頭（9月開學我家早點打卡）2

今天就讓承燦媽帶你來做《雙色酸奶老面饅頭》

《準備材料》：

老面粉350克自制酸奶200克細砂糖40克酵母粉3克紫薯粉3小勺

《制作方法》：

1：提前準備好所需原料

2：酸奶稍稍加熱至微溫狀後加入細砂糖和酵母粉，攪拌均勻

3：加入老面粉揉至成光滑的狀态

4:将面團平均分成2份，其中一份揉入紫薯粉

5：将面團放入溫暖處發酵，用手指插入，形成不會縮不反彈的孔洞代表法效完畢

6：将面團揉成光滑的狀态後再擀成面片

用牛奶做老面饅頭（9月開學我家早點打卡）3

7：兩層面片落在一塊，然後卷起

8：切出一段一段的形狀

9：放入蒸籠，大火蒸20分鐘即可

用牛奶做老面饅頭（9月開學我家早點打卡）4

好看又好吃的饅頭！

用牛奶做老面饅頭（9月開學我家早點打卡）5

《小貼士》

1：以上配方中我用的是自制的酸奶，由于口感比較酸，我加了一部分糖進去中和酸味，如果用市售的酸奶，一般會有甜味，所以糖份部分可以省去

2：以上配方是用酸奶和面，大家用到的酸奶品牌會不一樣，酸奶的濃稠度就會不同，所以建議寶寶們多備一點幹粉，如果覺得面團很潮，可以根據需要加一點進去

3：蒸好的饅頭不要立刻取出，放在蒸籠裡焖一小會，大約5分鐘的樣子，然後取出，饅頭不易塌陷，表皮光滑好看

大家好，我是承燦媽，非常感謝您的觀看，如果您喜歡我的食譜，請您給承燦媽一個“贊”，或者關注“承燦媽咪CCM愛美食”，這裡我将會多多分享美食制作，歡迎寶寶們一起交流！

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