天氣暖和，又開始腌雞蛋，鴨蛋，鵝蛋啦！前幾天姐姐給送來了一些鵝蛋，和土雞蛋，就想着腌一點，腌好後用來搭配早餐，很是美味。我用這個方法腌鵝蛋和雞蛋，做法簡單，還個個冒油。
食材準備：
鵝蛋，雞蛋，鹽，香葉，桂皮，八角，花椒，白酒
做法：
1、先将鵝蛋和雞蛋放在清水中浸泡一會，這樣有利于清洗，把泡過的鵝蛋，雞蛋，再用鋼絲球或刷子在表面刷一下，更加的幹淨。
2、把鵝蛋和雞蛋全部清洗幹淨後，放在一個控水的容器中，把水份全部瀝幹備用。
3、在鵝蛋和雞蛋在瀝幹水分的時間中，來熬一個配料汁。鍋中倒入清水，放入桂皮，香葉，八角，花椒，水開後熬3—5分鐘。（五斤的雞蛋，放入五斤的水）
4、把料汁熬好之後關火，倒入鹽，用筷子攪拌融化，把料汁水放涼。（五斤雞蛋放入一斤的鹽）
5、把控幹水分的雞蛋和鵝蛋，放入一個無水無油的幹淨容器裡。
6、再倒入放涼的料汁，在加入一兩的白酒（五斤水放一兩的白酒）
蓋上蓋子密封起來，放在陰涼通風處，鵝蛋腌30天左右，雞蛋二十天左右就可以了。
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