大麥茶是中國、日本、韓國等地民間廣泛流傳的傳統清涼飲料。禾本科植物大麥的成熟果實經發芽幹燥後炒制成焦黃色，用熱水沖泡就是我們常喝的具有濃郁香氣的“大麥茶”。茶湯色棕黃, 聞上去迷人的焦香似咖啡, 喝起來是濃濃的麥香味，大麥茶以其獨特的魅力赢得了“東方咖啡”的美譽。

● 在中國, 大麥茶的功效在古書中早有記載，李時珍的《本草綱目》中對大麥茶的評價是：味甘、性平, 可消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益顔色、實五髒、化谷食之功。

● 在日本, 大麥茶是生魚片的最佳搭檔, 每次吃完生魚片總會喝點大麥茶, 除了清除口腔異味, 大麥茶還具有獨特的膳食纖維，溶于茶水中的膳食纖維,使人輕松、健康, 還不會帶來任何多餘熱量和負擔。

● 在韓國,由于地理位置和氣候原因,韓國飲食多以燒烤為主, 輔以火鍋、泡菜等食物。這些食物不可避免地會給腸胃帶來一些負擔,大麥茶多用來搭配燒烤類食物, 可解除油膩, 令人食欲大開，大麥茶恰好可以起到“化解”作用，因而成為最受韓國家庭歡迎的“大衆茶”。

有研究表明，大麥茶對胃癌術後化療患者的營養狀況和生活質量有着積極的影響。從術後第 5 天開始囑咐患者以飲用大麥茶代替溫水，化療 4 個療程後觀察指标總蛋白濃度和血紅蛋白濃度增大，營養狀況得到有效改善。大麥茶在一定程度上緩解術後化療患者的疲倦、惡心嘔吐、失眠、腹瀉和便秘症狀，整體生活質量得到了明顯提高。

奶媽看過來

麥芽是臨床上常用之品，為禾本科植物，大麥成熟果實發芽幹燥而得，現代藥理學研究認為麥芽中含有麥角胺類化合物，能夠直接抑制催乳素的分泌從而用于回乳。

中醫上有句行話叫“ 中醫不傳之秘在于用量”，即麥芽小劑量消食化滞疏肝解郁而催乳（用複方）；大劑量消散之力強，耗散氣血而回乳（用單方）。因此麥芽具有回乳的功效，應用于哺乳期婦女回乳60g 左右有效，水煎服。大麥茶經過炒制、炭火烘焙等工序精制加工而成，在藥理上屬于炒麥芽，大劑量飲用有回乳的功效，小劑量的飲用能夠催乳。

哺乳期媽媽的飲食不能太随意，媽媽在哺乳期間飲食不當不僅會影響母乳質量，嚴重的還會造成退奶。所以，對于哺乳期媽媽來說，還是不要飲用，以免産生回乳的結果。

敏感人士看過來

大麥茶不含茶堿、咖啡因、單甯等刺激性物質, 既不影響睡眠, 也不會使人亢奮。對于許多神經衰弱、平時喜飲茶但又有失眠困擾的人來說, 大麥茶無疑是一種最佳飲品, 既可享受茶之甘香, 又有益身體, 即使在睡前也可放心飲用。

小貼士

大麥茶最好現泡煮就現喝，空腹的時候不宜喝大麥茶。在超市或者菜市場買大麥時,要注意挑選顆粒飽滿、表面是淡黃色并且有光澤、兩頭尖而中間鼓的規則形狀的大麥粒，這樣的大麥新鮮、營養含最高。

參考文獻:

1、宋和平. 大麥茶營養強化護理幹預對胃癌術後化療患者營養狀況和生活質量的影響[J]. 吉林醫學, 2013, 34(10):1954-1956.

2、祝佩，付志紅. 麥芽回乳功效辨析[J]. 江西中醫藥, 2014 , 45 (373) :13-14.

（文/上海中醫藥大學附屬曙光醫院 黃嬿）

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