毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調味料燒制而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩。

發絲牛百葉

發絲百葉又名發絲牛百葉，始創于19世紀20年代，是一道湖南名菜。發絲百葉以牛百葉切絲急火爆炒而成。成菜後，色澤白淨，形如發絲，質地脆嫩，集鹹、鮮、辣、酸于一體。

發絲牛百葉是湖南的傳統名菜，色澤白淨，形如發絲，質地脆嫩，綜合了鹹、鮮、辣、酸各種味道，口感極為豐富。

花菇無黃蛋

花菇無黃蛋，是湖南長沙特色傳統名菜，屬于湘菜系。30年代曲園酒家以擅作此菜聞名，當時的《長沙指南》在介紹的幾道名菜中，就有花菇無黃蛋。此菜早在本世紀30年代即聞名遐迩。把生雞蛋的下端敲一個小孔，将蛋清和蛋黃取出，去掉蛋黃，留下蛋清，然後在蛋清中加入蛋黃等量的雞湯、豬油、鹽、味精等，又注射入空蛋殼裡，再放到蒸籠上蒸熟，剝出來後仍然是一個完整的蛋，卻無蛋黃。再加以花菇等調料烹制。味道鮮嫩，制作精巧。 花菇無黃蛋制作的關鍵在于掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。蔡海雲制作的無黃蛋，蛋面光滑不破，質地異常鮮嫩。

剁椒魚頭

剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。

通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口。

口味蝦

口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。

20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用龍蝦原産自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。

東安雞

東安雞是湖南東安縣的特産，東安雞可是八大湘菜之首。這道菜做出來色澤非常的鮮豔，而且雞肉的肉質非常的鮮嫩，吃起來酸辣爽口，肥而不膩，香氣四溢，并且營養非常豐富。

麻辣仔雞

麻辣仔雞是湖南省傳統的名菜，屬于湘菜系。這道菜品的制作方法是将仔雞油炸，之後再加入所有的材料炒制，它色澤美觀、外焦裡嫩、麻辣香濃，具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃等功效。

臘味合蒸

臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜适口、柔韌不膩 ，有開胃祛寒、消食等功效。

醬闆鴨

醬闆鴨是以鴨、醬料為主，通過殺鴨、退毛、擦鹽、複腌、最後用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，将鴨子反複熏烘至金黃色即成的一道美食。

醬闆鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。

臨武鴨

臨武鴨，湖南省郴州市臨武縣特産，中國地理标志産品，中國八大名鴨之一，有着悠久的養殖曆史，主産于珠江源頭之一的臨武縣武水河流域。臨武鴨的生長周期很長，生長七八十天隻有兩斤半重，具有肉質細嫩、味道鮮美等特點，以“滋陰降火，美容健身”而著稱，當地老百姓俗稱“勾嘴鴨”，其品位居中國地方麻鴨之首，曾作為朝廷的貢品，聲名遠播，享譽湘南粵北。載入《湖南省家畜家禽品種志》，獲湖南省優質農産品金獎。

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